Ulysse Collin Les Perrieres Blanc de Blanc Extra Brut 0.75.

Ulysse Collin Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut Lot 12 solex gn – Dégorgement 18.02.2016 Der Les Pierrières von Ulysse Collin zählt zu den ikonischsten Blanc de Blancs der Champagne und gehört zu den begehrtesten Grower-Champagnern weltweit. Olivier Collin bewirtschaftet seine Weinberge mit größter Sorgfalt und vinifiziert jede Parzelle separat, um die Einzigartigkeit ihres Terroirs unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Seine Champagner genießen Kultstatus und sind aufgrund der geringen Produktionsmengen international stark gesucht. Die Cuvée Les Pierrières stammt aus kalkreichen Parzellen in Vert-Toulon und wird ausschließlich aus 100 % Chardonnay erzeugt. Die spontane Vergärung erfolgt in gebrauchten französischen Burgunderfässern, anschließend reift der Champagner über viele Jahre auf der Hefe. Mit seiner sehr niedrigen Dosage präsentiert er sich kompromisslos präzise, mineralisch und von außergewöhnlicher Eleganz. Diese Flasche stammt aus dem Lot 12 solex gn und wurde am 18. Februar 2016 degorgiert. Es handelt sich um eine frühe und heute nur noch selten erhältliche Abfüllung, die unter Sammlern besonders geschätzt wird. Technische Daten Produzent: Ulysse Collin (Olivier Collin) Region: Champagne AOC, Frankreich Lage: Les Pierrières, Vert-Toulon Rebsorte: 100 % Chardonnay Stil: Blanc de Blancs Extra Brut Lot: 12 solex gn Degorgiert am: 18.02.2016 Flaschengröße: 0,75 l Alkohol: 12,5 % vol. Dosage: Extra Brut (ca. 2–3 g/l) Ausbau: Handlese Spontanvergärung Ausbau in gebrauchten französischen Barriques Mehrjährige Hefelagerung Verschluss: Naturkork Verkostungsnotiz Helles Goldgelb mit feinster, lang anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Limettenzeste, weißer Pfirsich, grüner Apfel und reife Zitrusfrüchte, begleitet von Brioche, gerösteten Haselnüssen, Kreide, Feuerstein und feinen floralen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich der Champagner außergewöhnlich präzise und druckvoll mit cremiger Textur, salziger Mineralität und einem nahezu endlosen, eleganten Finale. Speiseempfehlung Ein idealer Begleiter zu: Austern und Kaviar Jakobsmuscheln Hummer und Languste Steinbutt und Seezunge Kalbsbries Sushi und Sashimi Trüffelgerichten Gereiftem Comté oder Parmesan Serviertemperatur 10–12 °C Lagerfähigkeit Bereits hervorragend trinkreif. Bei optimaler Lagerung entwickelt sich dieser Champagner noch 10 bis 15 Jahre und gewinnt weiter an Komplexität und Tiefe. Gesetzliche Angaben Herkunftsland: Frankreich Anbaugebiet: Champagne AOC Produzent: Ulysse Collin Rebsorte: 100 % Chardonnay Alkohol: 12,5 % vol. Flaschengröße: 0,75 l Verschluss: Naturkork Allergene: Enthält Sulfite.