Capçanes Cabrida 2023 – 100 % Garnacha aus alten Reben

Cabrida 2023 – 100 % Garnacha aus Montsant Der Cabrida 2023 stammt aus der D.O. Montsant und wird ausschließlich aus Garnacha Negra hergestellt. Die Trauben stammen aus 15 ausgewählten Parzellen mit 60 bis 110 Jahre alten Reben. Die Weinberge liegen auf Terrassen und Hängen zwischen 300 und 550 Metern Höhe und wachsen auf Lehm-, Granit- und Llicorella-Böden. Mit nur 400 bis 750 Gramm Trauben pro Rebstock sind die Erträge sehr niedrig. Aromen und Geschmack – Himbeere, Blüten und Bergkräuter Im Glas zeigt sich der Cabrida in einem leuchtenden Rubinrot von mittlerer bis eher heller Intensität. Sein Duft wird von Himbeerkonfitüre, roten Beeren und floralen Noten geprägt. Dazu kommen Anklänge an Bergkräuter, die dem Wein eine frische und aromatische Seite geben. Am Gaumen bleibt die Garnacha fein und saftig. Johannisbeere und Himbeere bestimmen das Geschmacksbild, begleitet von einer frischen, leicht würzigen Note. Die Tannine sind weich, während die dezente Holznote gut eingebunden bleibt. Herkunft und alte Reben – Garnacha aus 15 ausgewählten Parzellen Cabrida ist der erste reinsortige Wein von Celler de Capçanes aus 100 % Garnacha Negra und wird seit 1996 als Autorenwein erzeugt. Für den Jahrgang 2023 wurden Trauben aus 15 besonders ausgewählten Parzellen verwendet. Die 60 bis 110 Jahre alten Reben wachsen in unterschiedlichen Höhenlagen auf Terrassen und Hängen. Lehm, Granit und Llicorella prägen die Weinberge und bilden zusammen mit den niedrigen Erträgen die Grundlage für diesen Garnacha aus alten Reben. Rebsorte und Vinifikation – 100 % Garnacha Negra Die Garnacha wird bei kontrollierten Temperaturen zwischen 24 und 28 °C vergoren und bleibt 30 Tage auf den Schalen. Alkoholische und malolaktische Gärung finden in Edelstahltanks statt. Ein kleiner Teil der Trauben wird gemeinsam mit den Rappen vinifiziert, um dem Wein zusätzliche Frische zu geben. Vor der Abfüllung erfolgt eine schonende Filtration, sofern diese notwendig ist. Ausbau – Französischer Foudre und Edelstahltank Der Cabrida reift zwölf Monate in einem 3.000-Liter-Foudre aus französischer Eiche mit leichter bis mittlerer Röstung. Anschließend verbringt er weitere zwei Monate in Edelstahltanks, bevor er abgefüllt wird. Speiseempfehlung Die frische Art des Cabrida passt gut zu Gerichten mit höherem Fettgehalt. Entenbrust, cremige Käsesorten und Schweinefüße sind ebenso passende Begleiter wie Pilzrisotto. Auch gebratenes oder im Ofen zubereitetes helles Fleisch harmoniert mit diesem Garnacha.