Rio Iaco 70%

O Rio Iaco nasce no Peru e corre pelo Acre até encontrar o Rio Purus. É a nossa origem mais rara e de acesso mais difícil: o rio não dá passagem boa parte do ano, o que limita o cacau que conseguimos trazer. Por isso, essa barra sai em lotes pequenos e nem sempre está disponível. No aroma, madeira escura e fruta preta concentrada. Na boca, sabugueiro intenso, entre fruta e flor, com flor de laranjeira, biscoito de fruta-pão e um caramelo suave. O chocolate se abre em camadas: especiaria leve, melaço, açúcar queimado, um toque de couro e gergelim branco no fim. Sabugueiro e cereja preta voltam e ficam. Final longo, frutado, sem amargor nem adstringência. No Iaco, o cacau selvagem é uma atividade recente. As famílias vivem da pecuária, do plantio e da pesca, e a coleta do cacau começou como alternativa de renda com a floresta em pé. Compramos diretamente delas, pagando preço justo e acima do mercado.