Colombia Manzanares · Descafeinado

Información general Origen: Colombia Región: Manzanares, Nororiente de Caldas Altitud: 1.700 – 1.900 msnm Proceso: Descafeinado con caña de azúcar Variedades: Castillo, Caturra Calidad: SHB Excelso Criba: 15 up Puntaje SCA: 84 Cosecha: 2026 Humedad: 11.0% Origen y contexto Este café proviene del municipio de Manzanares, en el departamento de Caldas, Colombia, una zona de alta montaña reconocida por su producción consistente y estructurada. Seleccionado bajo estándar SHB Excelso, este lote destaca por su limpieza en taza, uniformidad y dulzor natural. Se descafeína mediante el proceso de caña de azúcar, que utiliza un compuesto obtenido de la fermentación de la caña y agua para retirar la cafeína. Es un método natural, que respeta la estructura del grano y conserva su dulzor, manteniendo carácter y equilibrio sin la presencia de cafeína. Perfil sensorial Caramelo Dulce de leche Acidez media y cuerpo cremoso Perfil de tueste En La Verbena lo tostamos a un nivel medio (City+), buscando desarrollar al máximo su dulzor y textura cremosa, evitando notas secas o planas que a veces pueden aparecer en cafés descafeinados. Trabajamos un desarrollo cuidadoso que potencia las notas de caramelo y dulce de leche, manteniendo una taza redonda, limpia y equilibrada. El resultado es un descafeinado con carácter, ideal para quienes buscan disfrutar café de especialidad en cualquier momento del día. Recomendaciones de preparación Métodos sugeridos: Espresso: cuerpo cremoso y dulzor marcado V60 / Kalita: perfil limpio y balanceado Prensa francesa: textura suave y final dulce Parámetros sugeridos: Ratio: 1:16–1:17 Temperatura: 92–94 °C Molienda: media (filtro) / fina (espresso) Ideal para cualquier momento Este descafeinado permite disfrutar una taza completa, dulce y balanceada sin cafeína, perfecto para la tarde o la noche. Una opción honesta y bien construida para quienes no quieren renunciar al sabor.