[無農薬 無添加 規格外] 3年熟成梅 塩のみ 昔ながらの梅干し 白干し梅 規格外 紀州南高梅 400g(北海道・沖縄県のみ要送料)

-▼▼▼ 無農薬・規格外＜3年熟成梅＞とは 見た目に斑点・くすみ・黒ずみがある、皮が固い、果肉が少ないなどの理由で規格外となった南高梅を、天日干し後に3年間じっくり熟成。見た目は劣りますが、時間だけが生む深いコクと余韻をお楽しみいただけます。 ※通常品より塩分が強め（約23%）。外観や品質は画像以上にばらつく場合があります。 -▼▼外観等に関して 製品表面に付着している白い固形物や白濁している液体は塩に含まれているカルシウムやマグネシウム等のミネラル類です。ゼラチン状のものは梅に含まれるペクチンが長期熟成によりゼリー状になったものです。時間の経過により変色したり梅の蜜が出てくることがありますが品質には問題ありません。 ●用途、食べ方 ・梅茶…梅酒お湯割りのような感じで暖かいお茶に１粒、ひとつまみ入れて、梅の香りや塩味を楽しんで下さい。 ・梅香るご飯…１粒、２粒、ご飯を炊く時に入れて梅の香りがするご飯が出来上がり。 ・お魚の煮込み等…塩を減らし梅干しに含まれる塩で補う。魚の臭みを減らし果肉に魚のエキスがしみこみ梅干しがとても美味しくなります。 ・自分だけの無添加減塩梅干し…たっぷりの水に一晩漬けると減塩梅干が作れます。 -▼▼※ 無農薬、農薬と肥料について 1年以上の期間、農薬と化学肥料を一切使用せずに育てた南高梅だけを使用してます。 ▼規格外の梅干しって？ 斑点やクスミの多さ、そして果皮や果肉の固さが訳ありの梅干しと比べても劣る梅干しです。 紀州梅香では天日干し後に3年間熟成させることで、深いコクと独特の味わいを引き出し、また1つ違った梅干しに仕上げました。 ※通常の梅干しよりも塩分が強く、見た目、品質は画像よりさらに悪く、劣ると感じるものが含まれる事もあります。 ▼紀州梅香とは？ 農業法人である私たちは次の理念を元に農園運営から加工まで行っています。 「人、生態系、作物の全ての健康を大切にする」 これを成し遂げるため、農薬、肥料、塩等の素材等で様々なこだわりをもたせています。 ▼農園の場所は？ 他の土地にはない完熟梅ができるこの地ならではの瓜谷累層の上、紀州みなべにあります。 ▼肥料へのこだわりは？ 化成肥料は使わず、畑やその土地に易しい天然肥料100％で育てています。 ▼除草剤は使ってますか？ 禁止国が増えているモンサント社のラウンドアップ（グリホサート系除草剤）だけでなく、全種類の除草剤の使用を禁止しています。 （*2015年3月　世界保険機構参加の国際癌研究所(IARC)が「ラウンドアップ（グリホサート系除草剤）は2Aカテゴリーに分類」と発表） ▼原材料はどんなものを使っている？ ・※ 塩のみ（瀬戸内海原産） ▼梅干しの塩分 約23% ▼塩について 紀州梅香では外国産の天日干しを含む様々な輸入塩に使われている事が多いとされるフェロシアン化物(フェロシアン化合物・YPS)が一切添加されていない瀬戸内海原産の塩を使用しています。 （日本では梅干しに使われる塩の原産地表示義務がなく、今では市場に出ている梅干が輸入された塩で漬けられています） ▼※フェロシアン化物（YPS）とは？ 日本では2003年の中頃まで禁止されていた添加物ですが、これが許可された結果、業界での輸入塩が主流となりました。 ▼塩素系消毒について 近年、青梅の塩漬け前に30分間程度、少し高い濃度に希釈された時亜塩素酸水につけ込まれるケースが増えています。 これは梅の表面を削る事によって梅、及び梅干しの傷やくすみ等を減らすことによって見栄えを良くするのを目的とした工程であり、 味、食感の向上があるわけでもなく健康配慮の面においてもメリットがないため紀州梅香では行っていません。