Squaremountains Peated Whisky Batch 09 Laphroaig-vat
Deze whisky moet je in de kast hebben staan Wat ons opviel bij het van het vat halen van deze limited edition Squaremountains Peated Whisky batch 09: de rondheid van de smaak en hoeveel water die ten opzichte van het alcoholpercentage van 60% was verdampt. Dat die smaak zo intens was bij een zulk hoog alcoholpercentage en dan als whisky sterk overeind bleef, hadden we niet verwacht. Reden genoeg om hem op cask strenght te bottelen. Waarom moet je deze fles hebben? Omdat hij uniek is en we hem nooit mee zo zullen kunnen maken. Dit is een fles waarvan je zegt, ik neem af en toe een klein slokje en dan zet ik hem een tijdje weg totdat ik weer eens aan die smaak herinnerd wil worden. De geschiedenis We kochten in 2020 twee Laphroaig-vaten van 125 liter van Amerikaans eiken. De codering van het gebruikte vat was 5 YR 2019 en bij het loshalen van de rubberen dop stroomde ons de peaty maar prachtige geur van geel zomerfruit tegemoet. We hebben er een eerste belegging opgedaan van 24 maanden voor onze Single Malt Spirit 18M. op 21 november 2022 hebben we dit wit Amerikaans eiken vat gevuld met 100,3 liter turfgerookte moutwijn. Vanzelfsprekend in twee keer gestookt op onze koperen stookinstallatie met als basis in open vergisting gebrouwen onklaar bier op speciale receptuur van Brouwersnös van meesterbrouwer Gerti van Hal.Daarvan was 72% op basis van volledig turfgerookte en 28% op basis van half turfgerookte mout. Op het moment van op vat gaan bedroeg de sterkte 60%. Na een paar maanden bleek het vat lichtjes te lekken. 10 liter was verdwenen naar de engelen. We hebben het daarop in onze nieuwe vatenkamer gelegd en met bijenwas dichtgesmeerd. Helaas zijn de duigen van deze kleine Laphroaig-vaten dunner dan de Frans Eiken duigen die we gewend zijn: de Angels Share bleef hoog. Uiteindelijk haalden we 68,5 liter van het vat à 63,1%. Zoals boven geschetst: we hebben het zo gelaten vanwege de smaakbeleving en konden 96 flessen à 70 cl bottelen. Het vat is inmiddels doorgesluisd naar een andere bierpartner van ons: Rigtersbier in Haaksbergen. Ons proefpanel kwam tot de volgende conclusies: Kleur: Olympisch goud, fonkelend barnsteen Geur: tonen van houtskool, stro, ziltig (smaak van Vlieland), vers vurenhout, grond Smaak: visachtig, sinaasappel/mandarijn Afdronk: wat vettig/makreel, kruidig, zoethout, (laurier)drop, iets droog, blijft kort hangen, appelzuurtje (Goudreinet), hazelnoot/walnoot Overall impressie: heftige jongen Squaremountains Peated Whisky batch 09 per fles van 70 cl en alc 63,1% vol. € 84,95