Verrine Pêche Melba - desert cu piersici și zmeură

Un desert de vară, surprinzător de răcoritor! Totul începe cu piersici poșate, pișcoturi însiropate cu sirop de piersici și puțină zeamă de lămâie, cremă de vanilie mousseline și coulis de zmeură deasupra. Se mănâncă rece, direct din frigider. Numele vine de la un desert creat acum peste un secol de bucătarul Auguste Escoffier, pentru o soprană pe care o admira: piersici, vanilie și zmeură. Ideea am păstrat-o, restul l-am construit în felul nostru. Îl găsești lângă Millefeuille și restul gamei de cofetărie, în locațiile din București.