Filetti di Branzino (o Spigola)

Il Branzino (o Spigola), è un pesce molto rinomato e pregiato e per le sue caratteristiche nutrizionali (pochi grassi) viene classificato tra i pesci magri. Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", accuratamente pulita e lavata in acqua corrente, eviscerata, sfilettata e divisa in tranci; quindi viene "cotta con acqua e sale" e successivamente abili mani esperte eseguono il taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinati in vaso e ricoperti da ottimo olio di oliva a bassa acidità per colmare i vasi e permettere la conservazione a lungo nel tempo. Prezzo al Kg 84,50 € Ingredienti Branzino (Dicentrarchus Labrax), olio di oliva (30%), sale. Allergeni: coniene pesce - prodotto della pesca Dichiarazione Nutrizionale ENERGIA 224 KCAL - 936 KJ GRASSI 14.0 g di cui acidi grassi saturi 2.55 g CARBOIDRATI 0.0 g di cui zuccheri 0.0 g PROTEINE 24.6 g SALE 0.97 g * valori medi per 100g di prodotto Etichetta Noi lo facciamo così Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità. Utilizzalo così Si caratterizza per la sua carne bianca e magra, molto pregiata, ritenuta fra le migliori per qualità e gusto. Ideale come piatto unico accompagnato da verdure crude, grigliate o lessate.