Curry doux de Madras | production France - 35 g à 1 Kg

**MELANGE SIGNATURE PRODUIT A 100 % artisanalement dans notre atelier (broyage/mélange) 2 fois par mois donc toujours frais !) Un curry qui porte bien son nom : le vrai sens du mot "kari" Le terme "curry" est la déformation du mot indien "kari", qui signifie littéralement "plat mijoté". En Inde, un curry n'est pas d'abord une épice : c'est un ragoût de légumes, de viande ou de légumineuses, mijoté longuement dans un mélange de condiments et d'aromates. Ce que l'on appelle "poudre de curry" en Occident est en réalité une invention britannique de l'époque coloniale, née de la volonté de recréer, en un seul mélange sec, la palette aromatique complexe de ces plats mijotés indiens. Chaque famille, chaque région d'Inde possède en réalité sa propre composition de "masala" (mélange d'épices) : il n'existe donc pas UN curry, mais des centaines de variantes, plus ou moins piquantes, plus ou moins terreuses, plus ou moins acidulées. Notre Curry maison s'inscrit dans cette logique : un mélange équilibré, pensé pour retrouver la chaleur et la complexité d'un curry traditionnel, sans jamais chercher à copier une recette unique et figée. Une formule pensée pour l'équilibre Contrairement à beaucoup de currys du commerce qui misent tout sur le piment pour donner du caractère, notre mélange joue une autre carte : celle du piquant sans capsaïcine. La chaleur en bouche vient ici de trois épices bien précises — le gingembre, le poivre noir et la moutarde jaune — qui apportent une sensation de chaleur franche, presque tonique, sans jamais masquer les autres saveurs et sans l'agressivité parfois excessive du piment. Voici la composition exacte de notre mélange : Coriandre 30 % — la base aromatique, douce et légèrement citronnée Curcuma 25 % — la couleur dorée caractéristique et une note terreuse, légèrement amère Cumin 20 % — la profondeur chaude et légèrement fumée Fenugrec 10 % — une pointe amère et un parfum proche du caramel torréfié, typique des currys indiens authentiques Gingembre 7 % — le premier niveau de piquant, vif et frais Poivre noir 5 % — un piquant plus sec, plus persistant Moutarde jaune 3 % — une pointe finale, légèrement piquante et relevée Cet équilibre précis (coriandre en tête, curcuma en soutien, puis la montée progressive du piquant) est le résultat de nombreux ajustements en atelier. Rien n'est laissé au hasard : chaque pourcentage a été choisi pour que le mélange reste harmonieux, sans qu'aucune épice ne prenne le dessus sur les autres. Une fabrication artisanale, deux fois par mois seulement Ce qui distingue vraiment notre Curry Maison, c'est son mode de fabrication. Nous broyons et mélangeons ce curry 100 % artisanalement dans notre atelier, en petites quantités, deux fois par mois seulement. C'est une différence que l'on sent immédiatement à l'ouverture du sachet : un parfum vif, presque piquant au nez, loin de la poudre terne et sans caractère que l'on trouve parfois en linéaire depuis des mois. Comment utiliser notre Curry Maison en cuisine Le curry est un mélange redoutablement polyvalent, à condition de savoir où et comment l'utiliser. En salé, il excelle sur : les viandes blanches (poulet, dinde) et sur les légumes, en marinade ou saupoudré en fin de cuisson les plats chauds et les salades, en touche finale pour réveiller un plat un peu fade les vinaigrettes, où une simple pincée transforme une sauce classique en quelque chose de plus vif et de plus original En Inde, le curry (ou plus exactement le masala local) sert avant tout de base à des marinades et à des sauces généreuses, en particulier pour assaisonner poulet et dinde, deux viandes très présentes dans l'alimentation indienne quotidienne. Idée recette : poulet au curry maison, lait de coco et légumes de saison Pour environ 4 personnes : Faites revenir un oignon émincé et deux gousses d'ail dans un filet d'huile neutre. Ajoutez 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux, saisissez quelques minutes, puis saupoudrez généreusement de 2 à 3 cuillères à café de notre Curry Maison. Remuez pour bien enrober la viande et laissez torréfier les épices une minute — c'est cette étape qui libère tout leur parfum. Ajoutez ensuite 400 ml de lait de coco et des légumes de saison coupés en morceaux (carottes, courgettes, patate douce selon l'envie). Laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement épaissie. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez un filet de citron vert en fin de cuisson. Servez avec du riz basmati. Formats disponibles : du sachet découverte au format professionnel Notre Curry Maison est disponible dans plusieurs formats, adaptés aussi bien à un usage domestique qu'à des besoins professionnels réguliers : Petit sachet fraîcheur (35 g) — conditionné dans un sachet à reverser directement dans un pot ou une boîte hermétique de votre choix, idéal pour découvrir le mélange Sachets kraft refermables, en formats intermédiaires, pour un usage courant en cuisine familiale Lots de plusieurs sachets — pour ceux qui utilisent le curry régulièrement ou souhaitent en offrir. Format professionnel 1 kg, en sachet kraft refermable, pensé pour les restaurateurs, traiteurs et artisans transformateurs Pour toute quantité supérieure au format 1 kg, ou pour un besoin d'approvisionnement régulier en gros volume, contactez-nous directement : nous étudions chaque demande professionnelle au cas par cas. Conservation et conseils pratiques Conservez votre curry à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un contenant hermétique, idéalement après l'avoir reversé dans un pot en verre si vous avez opté pour le sachet fraîcheur 35 g. Comme pour tout mélange d'épices fraîchement moulu, le parfum est à son maximum dans les premiers mois suivant la fabrication — d'où l'intérêt de notre rythme de production resserré, deux fois par mois. Pourquoi choisir notre Curry Maison plutôt qu'un curry industriel Trois éléments nous différencient clairement des mélanges de grande distribution : La fraîcheur réelle, garantie par une production artisanale en petit volume et en cycle court, plutôt que par des stocks dormants pendant des mois Un piquant assumé mais maîtrisé, obtenu sans piment, pour un mélange qui reste accessible sans être fade Une transparence totale sur la composition, avec des pourcentages précis pour chaque épice, plutôt qu'une simple mention "épices, sel, arômes" ❓ QUESTION FAQ Q : Le curry maison Tradition Nature est-il piquant ? R : Oui, il est piquant mais sans piment. La chaleur en bouche vient du gingembre, du poivre noir et de la moutarde jaune. C'est un piquant plus rond et moins agressif que celui apporté par le piment, qui laisse toute leur place aux autres épices du mélange. Ingrédients : coriandre 30 % , curcuma 25 % , cumin 20 % , fenugrec 10 %, gingembre 7%, poivre noir 5 % ,moutarde jaune 3% Emballage : sachet kraft refermmable sauf le 35 g sachet fraîcheur à reverser dans un pot.