Medallones de Babilla de Vaca Vieja (16 años) Madurado

El medallón de babilla es un corte pensado para que disfrutes de las sensaciones en boca de una pieza de carne con cierto grosor. Su vistosidad y su sabor, jugosidad y terneza te van a encantar. Consiste en dos piezas de babilla de aproximadamente 1,5 cm de grosor que suman aproximadamente 500g. La Babilla tiene una calidad 1ªA (lo más tierno tras el lomo -chuletón y lomo bajo- y el solomillo). Por su calidad y forma, está inicialmente pensada para asar, pero puedes ser todo lo creativo que quieras. A la sartén o la piedra será exquisito. Puedes ponerle sal ahumada o aceite ahumado si quieres que tenga ese toque de sabor o, si tienes la opción, preparar unas brasas. En cualquiera de los casos, lo vas a disfrutar! Criamos y elaboramos buscando una carne exquisita y saludable. Aquí estás comprando: Sólo carne de una res nacida y criada en nuestra ganadería para asegurar sus condiciones de vida y la calidad del producto final. Carne muy saludable: carne de pasto. Nuestras reses se alimenta en un 90% de productos del campo (pastos en verde y secos en verano, bellota, ramón, rastrojera… y heno que elaboramos nosotros sin ningún químico). El resto es el cereal de mayor calidad. Piezas de una res seleccionada: tras más de 35 años seleccionando vacas y toros, seguimos cuidando la genética de la ganadería y seleccionando esta vaca por su morfología: su conformación y grasa. Carne de reses que han engordado en el Campo a “ceba larga” a su ritmo, sin calendarios de venta; no en cebaderos. Con acceso a toda la variedad de alimentos del campo, libertad de movimiento constante y “vida social de vaca”. Estas condiciones son un privilegio, son fundamentales para una carne de calidad superior y mantienen el bienestar de nuestros animales. Esto, aunque triplica el tiempo de engorde y maximiza calidad. Carne de una res ya con edad, que junto a todo lo anterior, promete un sabor exquisito y lleno de matices. Libre de pesticidas – herbicidas – hormonas – medicamentos Un producto así lo elaboramos con mimo pensando ahora en tu paladar: La maduración es de 27 y 35 días para conseguir la mejor terneza y afinar su sabor. La cortamos a cuchillo para cuidar la carne, ganar terneza y facilitar la entrada de condimentos. La presentamos en raciones para que disfrutar y alimentarte sea fácil y cómodo. Sin aditivos – Sin gluten – Sin lactosa – Sin alérgenos. Tras su recepción, si no la vas a consumir en 2-3 días, recomendamos congelarla para preservar las cualidades adquiridas gracias a la maduración. Por todo lo anterior y porque somos una ganadería familiar pequeña, este es un producto limitado; disponible hasta fin existencias.