Vin Pétillant Bolle Rosé, 75cl La Mancha, Espagne
Frais, délicat et élégant, ce Sparkling Rosé offre une expérience équilibrée et rafraîchissante. PROFIL DE DÉGUSTATION COULEUR Rose pâle, limpide. ARÔME D’intensité moyenne. BOUCHE Sec, frais, avec une acidité moyenne et une subtile minéralité. CORPS Léger. FINALE Longue et persistante, avec une agréable note minérale. TYPE Vin effervescent rosé sans alcool CÉPAGES 75 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir, 10 % Silvaner INGRÉDIENTS Vin sans alcool (Chardonnay) Jus de raisin CO₂ Bisulfite de potassium PROCESSUS DE PRODUCTION Le procédé de désalcoolisation utilisé est la distillation sous vide. BOLLE est le seul vin sans alcool à subir une nouvelle fermentation après la désalcoolisation. Tous les arômes, saveurs et caractéristiques visuelles sont créés naturellement grâce au processus de fermentation. Aucun sucre ajouté, y compris la glycérine, ni aucun arôme ou agent aromatisant ne sont ajoutés. DONNÉES TECHNIQUES pH 3,2 Acidité totale (AT) 5,4–5,6 g/L Sucres résiduels 30–31 g/L SO₂ libre 50 mg/L SO₂ total 130–140 mg/L Sodium < 0,1 g ACCORDS METS & VIN Huîtres nature au sel de l’Himalaya et granité de framboise Salade de roquette et de fraises, chèvre et vinaigrette aux graines de pavot Noix de Saint-Jacques poêlées, pêche blanche et purée d’églantier Canard rôti à la cerise et réduction balsamique Tarte aux fraises et à la rhubarbe, sur une base de pistache Tartare de thon épicé à l’avocat et une touche de violette Salade de pastèque et feta à la menthe et réduction balsamique