La Servil tinto 2024, BIO, Bodega Cerrón - Stratum Wines, DOP Jumilla
La Servil tinto 2024, BIO, Bodega Cerrón - Stratum Wines, DOP Jumilla Kalksandsteinböden über 960 Metern. Alte wurzelechte Monastrell-Weinberge mit einer Mischung aus zusammengepflanzten lokalen Sorten, Moravia Agria, Blanquilla, Forcallat, Bonicaire, Bobal. Manuelle Ernte. Spontane Gärung in Holzfässern. Der Wein reifte 14 Monate in alten Foudres. Abfüllung ohne Filtration oder Klärung. 0,75 Liter 14% Alc. Enthhält Sulfite 95 Parker (in 2023) "Sie betrachten den 2023er La Servil als „Paraje“-Wein (Wein einer spezifischen Einzellage), obwohl er aus einem großen Weinberg mit unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten stammt. Es ist stets ein blumiger und ausdrucksstarker Rotwein; in einem Jahr mit geringen Erträgen sorgten die größeren Beeren für einen Ausgleich und verliehen den Weinen mehr Textur und Spannung, was zu einem subtilen und feinen Jahrgang für die Rotweine führte. Der Wein wurde vollständig entrappt vergoren und reifte 18 Monate lang im großen Holzfass (Foudre), da die Ausbauzeit im Holz für alle ihre Weine verlängert wird (bei den 2024ern werden es zwei Jahre sein). Alle Rotweine des Jahrgangs 2023 weisen einen Alkoholgehalt von rund 14 % auf, sind jedoch sehr ausgewogen und von feiner Struktur. In diesem Fall spiegelt sich der sandige, elegante Boden wider, der für feinere Tannine sorgte. Alle Rotweine zeichnen sich durch große Reinheit, Frische und Mineralität sowie eine ausgeprägte steinige Note aus. Meiner Meinung nach weist der Jahrgang mehr Eleganz auf. Es wurden 15.700 Flaschen produziert. Die Abfüllung erfolgte im Mai 2025." La Servil tinto 2024 "Die Brüder Cerdán arbeiten weiter an ihrem Projekt und suchen unermüdlich nach Möglichkeiten, die Weinberge in ihrem Dorf Fuente-Álamo, einem der wenigen Dörfer der Appellation Jumilla in der Provinz Albacete, zu verbessern und zu vergrößern. Sie kauften weitere zehn Hektar wurzelechte rote Weinreben und sechs weiße Weinreben auf sehr interessanten Böden. Die Idee besteht darin, auch mehr zu bepflanzen, um historische Zonen wiederherzustellen, die verloren gingen, als die Reben in den Talboden verlagerten. Sie versuchen auch, alles, was sie lernen, zu dokumentieren. Sie produzierten im Jahr 2021 immer noch nur 38.000 Flaschen und wuchsen langsam, was bedeutet, dass die Weine stark zugeteilt werden, da die Nachfrage viel größer ist als die Verfügbarkeit." – Luis Gutiérrez für Robert Parker's Wine Advocate ES-ECO-002-CM Demeter La Servil tinto 2024 Nähstoffangaben Stratum Wines S.L. PTDA LA MUELA NUM 4 Complem. PG.4 PARCELA 252 02651 FUENTE-ÁLAMO El Sentido De La Vida 2025, BIO, Bodega Cerrón, DOP Jumilla Typizität La Servil liegt umgeben von einem mediterranen Wald im Dorf Fuente-Álamo mit sandigem und kiesigem Boden. Die alten, wurzelechten Reben prägen eine frische und fließende mediterrane Landschaft mit zurückhaltender Strenge und erdigen, salzigen Tanninen. Der Name Servil stammt von einem Ausdruck unseres Großvaters; Er bemerkte immer, dass die Trauben aus dieser Gegend, die in das Weingut gelangten, sehr „unterwürfig“ seien. Es handelt sich um ein hochgelegenes Gebiet mit tiefgründigen kalkhaltigen Böden, die bei voller Traubenreife einen niedrigen pH-Wert im Wein aufrechterhalten. „Sie waren eine der letzten Trauben, die in den Weinkeller gelangten, und wir haben kein Pulver hinzugefügt.“ Der niedrige pH-Wert, der hohe Säuregehalt und der Alkohol ermöglichen es uns, auf sehr natürliche Weise zu arbeiten und den SO2-Gehalt in sehr niedrigen Dosen zu halten. La Servil tinto 2024 Old Monastrell ungrafted vineyards with a mixture of coplanted local varieties, Moravia Agria, Blanquilla, Forcallat, Bonicaire, Bobal. Winemaking Manual Harvest. Spontaneous fermentation in wooden vats. The wine was aged for 14 moths in old Foudres. Bottling without filtration or clarification. Typicity La Servil is located surrounded by a Mediterránean forest within the village of Fuente-Álamo with sandy and gravelly soil. The old ungrafted vines define a fresh and fluid Mediterranean landscape with restrained austerity and earthy saline tannins. The name of Servil comes from an expression of our grandfather; he always commented that the grapes coming from this area that entered the winery where very “servile”. It’s a high altitude area with deep calcareous soils that maintain low pH in wine while full grape maturity. “They were one of the last grapes to enter the winery and We did not add powders”, the low pH, high acidity and alcohol allow us to work in a very natural way keeping the SO2 at very low doses. Vineyard La Servil tinto 2024 "They consider the 2023 La Servil a paraje wine, despite coming from a large vineyard with different soils. It's always a floral and expressive red, and in a year of low yields, the larger size of the grapes compensated and gave the wines more texture and more tension, resulting in a subtle and fine vintage for the reds. It fermented completely destemmed and matured in foudre for 18 months, as they are extending the time in oak for all their wines (the 2024s will be two years). All the 2023 reds are around 14% alcohol, but they're very balanced and fine-boned. In this case, it showcases the sandy, elegant soils that resulted in finer tannins. All the reds are very pure, fresh and mineral, with a strong stony sensation. I think there is more elegance this year. 15,700 bottles produced. It was bottled in May 2025." – Luis Gutiérrez for Robert Parker's Wine Advocate La Servil tinto 2024, BIO, Bodega Cerrón, DOP Jumilla, BIO, Bodega Cerrón, DOP Jumilla