Herbert Zillinger Alte Reben Welschriesling 2025

Zillinger Alte Reben Welschriesling 2025: Spannender Terroirwein vom Kalk mit mineralischer Strahlkraft Die knorrigen Wöschstöcke für den Zillinger Alte Reben Welschriesling 2025 stehen in der Ried Hundsberg im südlich vom niederösterreichischen Ebenthal gelegenen Ollersdorf. Der Boden wird hier vom Ollersdorfer Kalk geprägt. Die Weinreben gehören zu den ältesten im Besitz von Carmen und Herbert Zillinger und werden, wie von den beiden üblich, biodynamisch gehegt und gepflegt. Nach der selektiven Handlese bei niedrigstem Ertrag hat Herbert den Wein spontan vergoren und ungeschönt sowie mit etwas Füllschwefel nach dem Ausbau gefüllt. Der Welschriesling Alte Reben von Herbert und Carmen Zillinger zeigt ein leicht trübes, blasses Grüngelb im Glas und verströmt den Duft von einer Wildkräuterwiese, etwas grünem Apfel. Am Gaumen gibt er sich straff, mineralisch und zupackend. Ein echter Terroirwein vom Kalk mit bemerkenswerter Länge und großem Potenzial. Vor dem Genuss sollte man ihn unbedingt karaffieren oder ein paar Jährchen in den Keller legen. Was isst man zum Welschriesling von Carmen und Herbert Zillinger? Ganz klar: Schnitzel – entweder Wiener Schnitzel oder ein Naturschnitzel mit Butter und Zitrone.