Giacomo Fenocchio - Anima Arancio NV

Le vignoble à l’origine de cette cuvée Anima Arancio du domaine Giacomo Fenocchio se situe dans les collines des Langhe, au cœur du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie. Les parcelles sont implantées autour de Monforte d’Alba, sur des sols marno-calcaires typiques de la zone, mêlant argiles et sables anciens. Ce terroir de coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences alpines, permet une maturation lente et complète des raisins blancs destinés à cette vinification en macération pelliculaire.Les raisins sont vendangés à la main, puis égrappés avant une macération prolongée sur peaux qui donne au vin sa robe orange et sa structure tannique. La fermentation se déroule avec les levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques, afin de préserver l’expression la plus pure du terroir. L’élevage se poursuit sur lies fines, en cuves et/ou contenants neutres, avec un minimum de soutirages pour limiter les interventions. Le vin est ensuite mis en bouteille avec une faible dose de soufre, sans filtration poussée, pour conserver sa texture et son caractère authentique.Ce vin dévoile des notes de agrumes confits, de fruits à chair jaune et de zeste d’orange, complétées par des touches florales délicates, des nuances épices douces et un léger registre herbacé. En bouche, la matière est ample, portée par une texture tannique fine issue de la macération, une acidité fraîche qui étire le vin et une finale persistante aux accents légèrement salins et amers, typiques des vins orange.