Méthode Traditionnelle Extra Brut Blanc de Noirs / Domaine du Chant D’Éole

Élevage / Vinification : Cette cuvée confidentielle est élaborée exclusivement à partir de 100 % Pinot Noir. Les raisins sont vinifiés en cuves inox afin de préserver toute la pureté et l’expression du fruit. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage de 6 mois sur lies fines, apportant texture, complexité et finesse. Proposé en Extra Brut, il révèle une expression particulièrement pure, précise et élégante du Pinot Noir. Sol / Terroir : Le Domaine du Chant d’Éole, situé à Quévy, en Wallonie, est reconnu comme l’un des domaines viticoles les plus prestigieux de Belgique. Les vignes sont implantées sur des sols limono-calcaires, bénéficiant d’un climat tempéré propice à l’élaboration de grands vins effervescents. Ce terroir confère à cette cuvée une belle tension, une fine minéralité et une remarquable élégance. Robe : Jaune or pâle brillant, animée par une effervescence fine et persistante. Nez : Élégant et expressif, dévoilant des arômes de griotte, de cerise noire et de fruits rouges frais, subtilement relevés par une délicate note de kirsch. Bouche : Vibrante, structurée et parfaitement équilibrée. Le Pinot Noir s’exprime avec précision, offrant une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une minéralité affirmée. La finale est longue, élégante et d’une grande pureté. Service & Garde : À servir entre 8 et 10°C. À déguster dès aujourd’hui pour apprécier toute sa fraîcheur ou à conserver 5 à 8 ans, période durant laquelle il développera davantage de complexité.