PASCAPANEN PERIKANAN

Buku Pascapanen Perikanan membahas berbagai aspek penting yang berkaitan dengan penanganan hasil perikanan setelah proses panen hingga produk siap dikonsumsi atau dipasarkan. Pembahasan diawali dengan pengenalan konsep dasar pascapanen, karakteristik biologis dan kimia hasil perikanan, serta berbagai faktor yang menyebabkan kerusakan mutu ikan. Melalui penjelasan yang sistematis, pembaca diajak memahami pentingnya menjaga kualitas hasil perikanan sejak tahap awal penanganan guna mengurangi kehilangan hasil dan meningkatkan nilai ekonomi produk. Selanjutnya, buku ini mengulas berbagai teknik penanganan dan pengawetan hasil perikanan, mulai dari penanganan ikan segar di kapal dan tempat pelelangan ikan, penerapan sistem rantai dingin, teknik pendinginan dan pembekuan, hingga metode pengawetan tradisional seperti pengeringan, penggaraman, dan pengasapan. Selain itu, pembaca juga diperkenalkan dengan teknologi pengolahan modern, fermentasi produk perikanan, serta perkembangan teknologi pengemasan yang mendukung peningkatan daya simpan dan mutu produk. Pada bagian akhir, buku ini membahas penyimpanan, transportasi, manajemen mutu, sertifikasi produk, serta penerapan standar keamanan pangan yang menjadi kebutuhan penting dalam industri perikanan. Materi yang disajikan tidak hanya memberikan pemahaman mengenai aspek teknis, tetapi juga menunjukkan peran pascapanen dalam mendukung ketahanan pangan, pengembangan usaha, peningkatan daya saing produk, dan kemajuan sektor perikanan secara berkelanjutan. Buku ini dapat menjadi sumber bacaan yang bermanfaat bagi mahasiswa, akademisi, praktisi, pelaku usaha, maupun masyarakat yang memiliki perhatian terhadap pengelolaan hasil perikanan. Detail Buku ISBN Penulis Ismael Marasabessy, S.Pi., M.Si. Dr. Cenny Putnarubun, S.Pd., M.Si. Selfia Martha Nara, S.Pi., M.Si. Saul Abraham Serpara, S.T., M.Si. Obyn Imhart Pumpente, S.Pi., M.Si. Kristhina Priskila Rahael, S.Pi., M.Si. Anggeline Lioni Amahorseja, S.Pi., M.Si. Prof. Dr. Imanuel Berly Delvis Kapelle, S.Si., M.Si. Dr. Nini Munirah Renur, S.T., M.Si. Ir. Fien Sudirjo, M.Sc. Bruri Berel Tumiwa, S.P., M.Si. Editor Dr. Nini Munirah Renur, S.T., M.Si. Penyunting Risa Juita, S.E. Desain Sampul & Tata Letak Ringgalang Alfath Saksaky, S.IP. Penerbit CV Ocean Press Indonesia Kategori Perikanan Tahun Terbit 2026