Loving Co-bow Magnolia 2025

マスカット・ベーリーAを野生酵母で発酵させ、55日間じっくりと醸した、赤ワイン！やわからかい口当たりと芯の通った余韻が特徴的【代表兼醸造家・吉原幸之介氏のコメント】 Magnoliaとは、木蓮のこと。時代を越え、姿を変えずに咲いてきた花です。 やわらかな花弁を広げ、静かに、確かにそこにある。華やかに語らず、心に遠い記憶のような余韻を残す。このマスカット・ベーリーAにも、同じ佇まいを感じました。 鈴木さんは、ぶどうの力を信じ、ひたむきに畑と向き合う栽培者です。醸造ではその思いを受け取り、装飾を加えず、葡萄本来の輪郭を引き出しました。 八角を思わせる香りの陰影。軽やかな口当たりに果実味がほどけ、余韻には芯が通ります。 やわらかさと気品。木蓮の美しさと静かな強さを重ねて。 Vineyard & Vinification 修行時代からご縁をいただいている、山形県上山市・鈴木さんのマスカット・ベーリーAを使用しました。毎年届けてくださる果実には、やわらかな表情の奥に凛とした芯があり、その魅力をそのまま映すことを大切にしました。ぶどうは除梗後、野生酵母によりゆっくりと自然発酵。ピジャージュは片手で数えるほどに留め、果皮由来の香りと質感が静かに立ち上がるよう、55日間じっくりと醸しました。発酵後にプレスし、粗い澱を取り除いたのち、ステンレスタンクで四カ月熟成。四月下旬に瓶詰めしました。余計な装飾を加えず、ぶどう本来の輪郭をまっすぐに引き出した、軽やかで芯の通った赤ワインです。 Technical 桑の実やプルーンを思わせる果実味に、八角や五香粉を思わせる奥ゆかしい香りの陰影が重なります。口当たりはやわらかく、すっと芯の通った余韻を感じます。ぶどう本来の輪郭が静かに立ち上がる軽やかな赤ワインです。 アイジョウコウボウ Loving Co-bow アイジョウ【愛情（Loving）／愛醸】 愛情を込めたものづくり、すなわち「愛を醸すこと」。 コウボウ【工房／Co-bow】 ワインを生む工房であると同時に、 Co-（ともに）＋bow（架け橋）から成る「みんなの架け橋」。