100% ren kakaomasse fra Ocumare - Venezuela

Venezuela Ocumare – Elegant kakao fra Aragua-kysten 🌿 Kakao i seremoniell kvalitet fra Ocumare de la Costa, en liten kystby i Aragua, Venezuela – del av den berømte "Cocoa Belt" langs Venezuelas nordkyst 🤲 Dyrket og bearbeidet av individuelle produsenter med tradisjonelle, bærekraftige metoder og minimal bruk av kjemikalier ☀️ Fermentert og soltørket hos den enkelte produsent over 6–7 dager, deretter skånsomt røstet på 105–108 °C 🧬 Trinitario-genetikk med ca. 10–20 % Criollo ✨ Smaksnoter: Modne kirsebær, pekannøtter og en kremet undertone, med mild strenghet Produksjonsdato: 20.05.25 Best før: 20.05.27 Ocumare de la Costa er en liten kystby nord i Aragua, Venezuela. Kakaoen dyrkes på gårder i kommunen Costa de Oro, som er en del av det berømte kystbeltet kjent som «Cocoa Belt» – kjent for fine kakaosorter som Cuyagua, Chuao og Choroni. Mange av de lokale produsentene bruker tradisjonelle metoder med minimal bruk av kjemikalier og et sterkt fokus på bærekraft. Fra innhøsting til ferdig kakao I Ocumare foregår fermentering og tørking hos den enkelte produsent, i stedet for sentralt slik som for enkelte andre opprinnelser. Det gir naturlig variasjon fra parti til parti, men bønnene holder likevel en utsøkt smaksprofil. Bønnene soltørkes sakte over 6–7 dager. Deretter røstes bønnene skånsomt på 105–108 °C, en lav temperatur som bevarer de delikate aromaene. Etter røsting håndsorteres bønnene og pakkes klare for eksport. Genetikken er Trinitario med rundt 10–20 % Criollo – en kombinasjon som gir Trinitarios fyldige karakter sammen med Criollos delikate, komplekse smak. Ocumare er dyrket og bearbeidet av individuelle produsenter med tradisjonelle metoder og skånsomt røstet på 105–108 °C. Resultatet er en medium til mørk, kremet kakao med modne kirsebær og pekannøtter, som passer godt til kakaoseremoni og rolige øyeblikk. Bruk 15–50 g per person, varm opp til 60–70 °C (ikke kok) og visp godt. Modne kirsebær, pekannøtter og en kremet undertone Ocumare har en medium til mørk karakter med tydelige toner av modne kirsebær og pekannøtter, mild strenghet og en kremet, nesten fløyelsmyk undertone. Den passer svært godt til varm kakao, hjemmelaget sjokolade, desserter og baking – eller som ren kakaomasse for deg som ønsker å oppleve en karakterfull venezuelansk opprinnelse med dype røtter i «Cocoa Belt». 100 % ren kakaomasse. Ingenting tilsatt. Analyser & produktkontroll Vi er opptatt av både kvalitet, dokumentasjon og mattrygghet. Den aktuelle batchen er derfor analysert for blant annet kadmium og nikkel: Kadmium (Cd): 0,17 mg/kg Nikkel (Ni): 6,7 mg/kg EUs grenseverdi for kadmium i kakaoprodukter med minst 50 % kakaotørrstoff er 0,8 mg/kg. Det er også gjennomført mikrobiologiske analyser. Salmonella er ikke påvist, og resultatene for koliforme bakterier, enterobakterier, mugg og gjær ligger innenfor spesifikasjonene i analysen. Produktfakta Land: Venezuela Region: Ocumare de la Costa, Aragua (Cocoa Belt) Genetikk: Trinitario (10–20 % Criollo) Kvalitet: Seremoniell kvalitet Fermentering/tørking: Hos den enkelte produsent, soltørket 6–7 dager Røsting: Skånsom, 105–108 °C Sortering: Håndsortert og pakket for eksport Produksjonsdato: 20.05.25 Best før: 20.05.27 Ingredienser: 100 % kakaomasse