【2026】エチオピア「ゲラ農園」アナエロビックナチュラルプロセス

地域 ゲラ農園の位置するゲラ地区は高標高であることに加え、肥沃な土壌を有しており、品質の高いコーヒーを生産する環境に恵まれています。 プロセス 収穫は11月上旬から始まり、高標高エリアでは1月下旬ごろまで続きます。その後、品質向上のため手選別と水による選別の2段階の選別で未熟果実や過熟果実などを取り除きます。収穫から8〜12時間後、酸素を制限したバッグでコーヒーチェリーの状態で72時間（3日間）アナエロビック発酵を行います。 72時間の発酵後、コーヒーチェリーはアフリカンベッドで2～3週間じっくり乾燥されます。 風味特性 すみれを思わせる華やかなお花の香りと、マスカットのような爽やかな甘みが広がります。 口当たりはベルベットのようになめらかで、風味豊かな余韻が心地よく長く続きます。