Thunfisch-Rillettes mit grünem Pfeffer 120g La Lumineuse

Thunfisch und grüner Pfeffer, ein klassisches Paar, hier als Rillettes.Grüner Pfeffer und Thunfisch passen einfach gut zusammen. In dieser Rillettes bekommt der kräftige Thunfisch eine frische, leicht fruchtige Schärfe, die nach und nach kommt.Wer die Variante mit Piment d'Espelette kennt: Diese hier ist etwas lebhafter, die andere wärmt gleichmäßig. Beide nebeneinander auf dem Tisch sind ein schöner Vergleich.Gemacht auf der Île d'Oléron, am Hafen von La Cotinière, nach einfachen Rezepten mit wenigen Zutaten. Ohne Konservierungsstoffe.Kühl auf geröstetes Brot oder Cracker streichen. Ein frischer Weißwein oder ein Crémant passt dazu.