Epres elegancia

EPER ELEGANCIA -4 desszert 2 alap –nem tartozik bele a mesterkurzus tananyagába Ez az epres kurzus négy látványos desszertet mutat be egy stabil, vajas genoise alapra építve. A tananyag célja, hogy a résztvevő ne csak recepteket kapjon, hanem megértse, hogyan lehet ugyanabból az alaptechnológiából többféle, cukrászdai megjelenésű desszertet felépíteni. A kurzusban elkészül egy klasszikus fraisier selyemkrémmel, eperraguval, friss eperkockákkal és vaníliás ganache montée díszítéssel. Emellett szerepel egy babapiskótás fraisier változat, selyemkrémmel, eperraguval, amelynél a piskótalap helyett babapiskóta adja a szerkezetet. A harmadik desszert egy epres torta, amely vajas genoise alapra, selyemkrémre és eperragura épül, különleges díszítéssel. A negyedik elem egy epres-selyemkrémes mille feuille, amely bolti leveles tésztából készül, de a tananyag megmutatja, hogyan lehet belőle igényes, cukrászdai hatású végeredményt készíteni. Mit kapsz a kurzusban? Teljes receptúra Részletes oktatóvideók Letölthető recept PDF formátumban Hibalehetőségek és javításuk Stabil, jól működő technikai megoldások A cél: látványos, igényes, cukrászdai hatású végeredmény — otthoni környezetben is.