Bio-Zarbitterschokolade Sao Tomé Single Origin

Schokolade aus Kakabohnen aus Sao Tomé & Principe, mit warmen Kakaonoten und feinen Gewürznoten wie Muskat, Zimt und schwarzer Pfeffer. Chocolate Orgániko Chocolate Orgániko legt Wert auf persönliche Kontakte, zu Bio-Bauern und Kooperativen, bei denen sie die fermentierten Kakaobohnen einkaufen. Carlos Ortiz fährt dorthin und erlebt den Anbau in diesen Regionen, in denen die Familien zwischen den Kakaopflanzen Obst und Kaffee anbauen. In Madrid werden die Kakaobohnen zu Rohschokolade verarbeitet. In der nur 300 qm großen Manufaktur in Alcalá veredeln Eugenia und Carlos sie dann. In jeder Tafel steckt viel Handarbeit. So befüllen drei Mitarbeiter:innen händisch die Modeln. Die Rezepturen entwickelt Carlos mit großer Sorgfalt und ausgesuchten Zutaten wie grünem Anis, Bergamotte, Lavendel und Olivenöl. Zutaten Kakaomasse*, Kakao: 80% mindestens, Kakaobutter*, Rohrzucker*, Emulgator* (Sonnenblumenlecithin*), Kann Spuren enthalten von (Schalenfrüchte, Milch), Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml Energie 2.368 kJ / 566 kcal Fett 49,2 g davon gesättigte Fettsäuren 29,2 g Kohlenhydraten 24,9 g davon Zucker 19,82 g Ballaststoffe 14,4 g Eiweiß 8,6 g Salz 0,1 g Inhalt 50 g Verantw. Lebensmittelunternehmen Chocolate Orgániko Cárcel Vieja, 7-1°D (ES) 28801 Alcalá de Henares (Madrid)