Salvador

Rafael Silva, un producteur de 6e génération, a des plantations de café situé dans la chaîne de montagnes Apaneca/Ilamatepec dans l’ouest du Salvador. En 2010, Rafael Sr. à décidé de construire sa propre station de lavage afin de maîtriser parfaitement tout le processus de transformation du café et ainsi garantir une qualité, une traçabilité et une constance. La famille traite son propre café et celui de 20 autres producteurs chaque année. SiCafé maintient les traditions de qualité, de responsabilité sociale et de durabilité environnementale. Le domaine met l’accent sur la responsabilité sociale en offrant un travail et un revenu aux travailleurs du coin lors de la saison des récoltes et fournit gratuitement l’eau potable aux communautés environnantes tout au long de l’année. La durabilité environnementale est également une priorité pour le producteur. Ils récupèrent la pulpe de la cerise pour faire un engrais organique naturel qui sera, par la suite, utilisé sur les plantations. Les coques de café issues du traitement à sec sont collectées et stockées dans des sacs en vue de la prochaine récolte, afin de servir de combustible pour les séchoirs mécaniques. Elles sont 40% moins polluantes que le bois de chauffage classique.