Iniziali Valle d’Itria IGT Bianco - Domini San Calare

L’Iniziali Valle d’Itria IGT Bianco – Domini San Calare è un vino bianco prodotto da Domini San Calare con uve Verdeca e Bianco d’Alessano. Nasce a Campo Orlando, nel comune di Ceglie Messapica, in un’area della Valle d’Itria caratterizzata da terreni calcarei di colore rosso e da una tradizione vitivinicola legata ai vitigni locali. Le uve sono raccolte manualmente e sottoposte a pre-raffreddamento, criomacerazione e pressatura soffice. La fermentazione avviene prevalentemente in acciaio, con una parte in barrique di rovere francese. Segue un affinamento di otto mesi sulle fecce fini, per l’80% in acciaio e per il 20% in legno, secondo un’impostazione che punta a valorizzare identità territoriale, freschezza e precisione aromatica. Alla vista si presenta giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso emergono frutta bianca, fiori di campo, cedro e macchia mediterranea. Al palato è fine, persistente e fresco, con una sapidità ben riconoscibile che ne sostiene l’equilibrio. Vitigni: Verdeca e Bianco d’Alessano Denominazione: Valle d’Itria IGT Tipologia: vino bianco Zona di produzione: Campo Orlando, Ceglie Messapica, Valle d’Itria Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli Profumo: frutta bianca, fiori di campo, cedro e macchia mediterranea Gusto: fine, persistente, fresco e sapido Abbinamenti: non specificato Temperatura di servizio: 10–12 °C Un bianco territoriale, fresco e sapido, adatto all’aperitivo e alle occasioni conviviali.