Filet d'Orange Roughy Congelé - 280 g

Une chair d'un blanc nacré à la texture délicate et ferme, offrant une saveur douce et subtile qui séduira les palais les plus raffinés. L'Orange Roughy, ou Hoplostète orange, est un trésor des profondeurs de l'océan Pacifique. Reconnu pour sa longévité exceptionnelle, ce poisson nécessite une gestion rigoureuse des stocks. C'est pourquoi La Mer sélectionne exclusivement des filets certifiés MSC (Marine Stewardship Council) en provenance de Nouvelle-Zélande, garantissant une pêche sauvage respectueuse des écosystèmes marins. Fiche Technique Détails Spécifications Espèce Hoplostète orange (Hoplostethus atlanticus) Origine Nouvelle-Zélande Méthode Pêche sauvage durable (Certifié MSC) Format 280 g (Environ 2 filets de 140 g chacun) État Congelé (Traité à terre) Conseils du Chef Décongélation : Pour préserver la texture délicate du filet, nous recommandons une décongélation lente au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Évitez l'eau chaude, qui altérerait la fermeté de la chair. Préparation : Assurez-vous que les filets sont bien épongés avec un papier absorbant avant la cuisson. L'Orange Roughy possède une teneur en huile naturelle qui lui permet de rester juteux, même à haute température. Cuisson : À la poêle : Saisir 3 à 4 minutes par côté avec un filet d'huile de pépins de raisin ou un beurre noisette. Au four : Cuire à 400°F (200°C) pendant environ 10-12 minutes. Astuce : Ce poisson est excellent avec une simple pointe de fleur de sel et un trait de citron, ou accompagné d'une sauce vierge aux herbes fraîches. Note du poissonnier : Veillez à ne pas trop cuire le produit ; la chair doit passer du translucide à l'opaque tout en restant floconneuse sous la fourchette.