Colombia / Nueva Zelandia - Pink Bourbon

TL;DR : un micro-lot de Pink Bourbon lavé du Huila colombien, finca Nueva Zelandia à Pitalito, 1800 m, score SCA 87. Profil net et confituré : cerise, myrtille, raisin noir. Fiche technique Origine Colombie, Pitalito, Huila Ferme / producteur Finca Nueva Zelandia / Jairo Quiñones Quinayas Variété Pink Bourbon Procédé Lavé Altitude 1800 m Récolte Crop 2026 Score SCA 87 / 100 Profil de torréfaction Omni roast : un profil unique, pensé pour le filtre comme pour l'espresso Notes de dégustation Cerise, myrtille, raisin noir. Confituré, épais, intense. Idéal pour V60 et Chemex, espresso filtre pour un shot vif Référence du lot CO2611 (importé par 88 Graines) Le Pink Bourbon est une variété très demandée en ce moment, et pour une fois la réputation tient. Son nom vient de la couleur de la cerise, qui mûrit rose plutôt que rouge ou jaune. Ce lot pousse à 1800 m à Pitalito, dans le Huila, chez Jairo Quiñones Quinayas, sur la finca Nueva Zelandia. Il est traité en lavé, et c'est un choix intéressant sur cette variété : on dépulpe la cerise, on laisse fermenter juste le temps de décoller le mucilage, puis on lave avant de sécher. Le fruit ne participe pas au séchage, donc la tasse ne lui doit presque rien. Ce qu'on goûte vient de la variété et du terroir, sans filet. Pourquoi ce lot ? Pink Bourbon, une des variétés les plus recherchées de Colombie Lavé : profil net, la variété s'exprime sans effet de procédé 1800 m d'altitude, score SCA 87 Micro-lot : quelques sachets, pas de réassort Conseils de préparation V60 : 15 g pour 250 ml à 93 °C, 2:30 à 3 min Espresso : 18 g pour 36 g en tasse, 25 à 30 s French press : 30 g pour 500 ml, infusion 4 min À propos du producteur Jairo Quiñones Quinayas a passé une trentaine d'années dans le café. Il a commencé comme cueilleur avant d'acheter sa terre et de créer la finca Nueva Zelandia, qu'il exploite en famille en affinant ses pratiques année après année. Petite série Ce lot est acheté en micro-quantité : quelques sachets, puis il ne revient pas. C'est le principe des petites séries, je goûte des lots que je ne pourrais pas acheter en sac entier, et je les torréfie tant qu'il y en a. Aucune urgence artificielle : quand c'est fini, c'est fini. Torréfaction en petites séries à Vendin-le-Vieil. Disponible en grains ou moulu. Livraison rapide.