Soave Classico D.O.C

Questo Soave Classico DOC di Redalmo nasce nel cuore della zona storica e collinare della denominazione, a Monteforte d’Alpone, da vigneti di Garganega coltivati su terreni di origine vulcanica e basaltica. Un territorio d’elezione, dove questo vitigno autoctono veronese trova le condizioni ideali per esprimere freschezza, eleganza e una spiccata identità minerale. Le vigne, con un’età compresa tra i 30 e i 40 anni, si trovano a un’altitudine di 250-300 metri e vengono coltivate secondo il metodo della lotta integrata, senza l’utilizzo di diserbanti, per preservare la biodiversità del suolo e valorizzare le caratteristiche del territorio. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai delicati riflessi verdolini. Al naso esprime un bouquet fine ed elegante, con sentori di fiori bianchi, pesca a polpa bianca e una vibrante nota minerale. Al palato è avvolgente, fresco e sapido, con una piacevole persistenza e un finale impreziosito dalla caratteristica nota di mandorla, espressione distintiva della Garganega. L’affinamento in acciaio sulle fecce fini per circa 5-6 mesi, accompagnato da frequenti bâtonnage, contribuisce a donare struttura, armonia ed eleganza. Un Soave Classico dalla spiccata vocazione gastronomica, ideale per accompagnare crudi di mare, risotti, rombo al forno e piatti della tradizione locale, come i tortellini. Scheda Prodotto: Vitigno: 100% Garganega Denominazione: Soave Classico D.O.C. Zona di produzione: Monteforte d’Alpone (Verona) Collocazione geografica: Zona collinare della denominazione classica del Soave Caratteristiche Terreni: Suolo vulcanico, basaltico Altitudine: 250-300 m s.l.m. Gestione del vigneto: Allevamento a pergola veronese, con carico di 8-10 gemme per vite. Difesa antiparassitaria secondo il metodo della lotta integrata, senza utilizzo di diserbanti, per preservare la biodiversità del suolo e valorizzare le caratteristiche organolettiche del vino. Età delle viti: 30-40 anni. Resa: 90-100 q/ha Vendemmia: Raccolta manuale in casse tra metà e fine settembre. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, selezione del mosto fiore e fermentazione di circa 20 giorni a temperatura controllata (15°C) in vasche di acciaio. Affinamento: In acciaio per 5-6 mesi sulle fecce fini, con frequenti bâtonnage. Colore: Giallo paglierino luminoso con delicati riflessi verdolini. Note organolettiche: Profumo fine ed elegante con sentori di fiori bianchi, pesca a polpa bianca e una spiccata nota minerale. Al palato è avvolgente, fresco e sapido, con una piacevole persistenza e un finale caratterizzato da un’elegante nota di mandorla. Abbinamenti: Crudi di mare, risotti, rombo al forno, cucina di pesce e piatti della tradizione locale come i tortellini.