Maciete Fumé Sauvignon Veneto I.G.T.

Il Prodotto in Breve ✓ Annata 2023 – Sauvignon Veneto IGT ✓ 100% Sauvignon Blanc – produzione limitata ✓ Campiano, Alta Valpolicella orientale – progetto Gini avviato nel 1987 ✓ Vigneto di circa 2 ettari con esposizione a sud ✓ Una produzione limitata per veri intenditori ✓ Vigneti condotti in agricoltura biologica certificata ✓ Vendemmia manuale in cassette e breve macerazione sulle bucce ✓ Vinificazione: breve macerazione sulle bucce; fermentazione parte in acciaio e parte in fusti di rovere, senza aggiunta di solfiti. ✓ Profilo: fresco e sapido, floreale e fruttato, con elegante impronta minerale ✓ Gradazione alcolica: 13% vol. Una suadente cornice minerale. Maciete Fumé Sauvignon Veneto IGT nasce a Campiano, nell’Alta Valpolicella orientale (VR), dove nel 1987 Gini intraprese un progetto di recupero e valorizzazione ambientale riportando questi terreni alla loro antica bellezza. È qui che iniziò il viaggio della famiglia nella coltivazione di Pinot Nero, Chardonnay e Sauvignon, varietà che in questo ambiente di alta collina hanno dimostrato nel tempo una sorprendente capacità di esprimere carattere, eleganza e longevità. “Maciete” è un termine del dialetto veronese che indica un piccolo appezzamento di terra, mentre “Fumé” richiama il Sauvignon. Il vino nasce da una produzione limitata proveniente da un vigneto di circa 2 ettari, esposto a sud, dove le viti di Sauvignon hanno un’età media di circa 16 anni e affondano le radici in terreni argilloso-calcarei. Un ambiente che imprime al vino una precisa componente minerale e sapida, senza sovrastare l’eleganza aromatica propria del vitigno. I vigneti sono condotti in agricoltura biologica certificata e la raccolta viene effettuata manualmente, deponendo le uve in cassette. In cantina segue una breve macerazione sulle bucce; la vinificazione avviene in parte in vasche di acciaio e in parte in fusti di rovere. Il vino rimane per un breve periodo a contatto con i propri lieviti, senza effettuare travasi, per poi completare il percorso con 6 mesi di affinamento in bottiglia. Ne nasce un Sauvignon lontano dalle interpretazioni esclusivamente aromatiche del vitigno. Maciete Fumé mette al centro freschezza, sapidità e mineralità: il frutto e i fiori emergono con naturalezza, accompagnati da una componente erbacea e da una delicata nota vanigliata in chiusura. Ampio ma equilibrato, conserva precisione e finezza e racconta attraverso il Sauvignon il carattere particolare delle colline di Campiano. Scheda Prodotto: Denominazione: Sauvignon Veneto IGT. Annata: 2023. Vitigno: Sauvignon Blanc 100%. Zona di produzione: Campiano – Alta Valpolicella orientale, Veneto. Vigneto: Circa 2 ettari, con esposizione a sud e viti di Sauvignon di circa 16 anni di età media. Terreni: Suoli argilloso-calcarei. Agricoltura: Vigneti condotti in agricoltura biologica certificata. Vendemmia: Raccolta manuale con uve deposte in cassette. Note organolettiche: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso è elegante, con note fruttate e floreali accompagnate da richiami minerali ed erbacei. Al palato è ampio, fresco e sapido, equilibrato e naturale nello sviluppo, con sentori di mela e biancospino. La componente minerale accompagna il sorso verso una chiusura elegante, delicatamente vanigliata. Gradazione alcolica: 13% vol. Vinificazione: Le uve sono raccolte a mano in cassette. Dopo la pigiatura il mosto viene lasciato a macerare a contatto delle bucce per breve tempo. La fermentazione viene svolta per parte del mosto in acciaio e per l’altra in fusti di rovere. Vinificazione e fermentazione senza aggiunta di solfiti. Affinamento: Terminata la fermentazione alcolica non si esegue alcun travaso, il vino nuovo è lasciato a contatto con i propri lieviti fino all'arrivo dell’estate. Dopo qualche mese viene assemblato e imbottigliato. Segue adeguato affinamento in bottiglia per alcuni mesi. Temperatura di servizio: 10°C. Abbinamenti: Primi piatti di pasta o riso, pesce e carni bianche. Particolarmente interessante con preparazioni vegetali come un risotto agli asparagi, dove freschezza e componente aromatica trovano un abbinamento naturale. Filosofia produttiva: Maciete Fumé appartiene al progetto di alta collina avviato da Gini a Campiano nel 1987. Una produzione limitata che interpreta il Sauvignon attraverso agricoltura biologica certificata, vendemmia manuale e un lavoro di cantina tra acciaio e rovere, lasciando emergere soprattutto la freschezza, la sapidità e l’impronta minerale del territorio.