Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2013
Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2013 Tiefe und außergewöhnliche Komplexität Die Cuvée Elisabeth Salmon wurde 1988 zu Ehren von Elisabeth Salmon, der Mitbegründerin des Hauses, geschaffen. Der Jahrgang 2013 verkörpert die besondere Expertise von Billecart-Salmon bei der Herstellung großer Rosé-Champagner. Die seltene Prestige-Cuvée verbindet Chardonnay und Pinot Noir aus ausgewählten Grand- und Premier-Cru-Terroirs. Eine kleine Menge Pinot Noir aus alten, nach Süden ausgerichteten Reben in Mareuil-sur-Aÿ wird als Rotwein vinifiziert und verleiht dem Champagner seine charakteristische Farbe, Tiefe und feine Frucht. Verkostungsnotiz Auge: Leuchtendes Lachsrosa mit dezenten kupferfarbenen Reflexen und einer feinen, eleganten Perlage. Nase: Rote und dunkle Beeren verbinden sich mit floralen Noten von Pfingstrose und Veilchen. Aromen von Heidelbeere, Kirschkern und duftenden Rosen werden von einer feinen, salzig-marinen Nuance begleitet. Gaumen: Kraftvoll und zugleich ausgesprochen fein. Noten von Kirsch-Clafoutis, aromatischem Apfel und Blutorangengelee entfalten sich in einer eleganten, cremigen Struktur. Das lange Finale zeigt kreidige Mineralität und frische Clementinenzeste. Speiseempfehlung Besonders harmonisch zu Bresse-Geflügel mit Flusskrebsen oder bretonischen Langustinen mit Safran-Sabayon. Auch zu hochwertigem Geflügel und edlen Krustentieren entfaltet dieser Rosé-Champagner seine ganze Tiefe. Cuvée und Ausbau Jahrgang: 2013 Ausschließlich Grand- und Premier-Cru-Terroirs 47 % Chardonnay aus Oger, Cramant und Mesnil-sur-Oger 53 % Pinot Noir aus Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ und Bouzy Weniger als 10 % des Pinot Noir als Rotwein vinifiziert Rotweinanteil aus alten, nach Süden ausgerichteten Reben in Mareuil-sur-Aÿ 5 % der Weine im Holzfass vinifiziert Reifung auf der Hefe: 115 Monate Dosage: 4,4 g/l Empfohlene Serviertemperatur: 11–12 °C