Canonica - Barolo Paiagallo 2022 / カノーニカ - バローロ パイアガッロ 2022

バローロ村のチェントロのすぐそばにあるクリュ「パイアガッロ」で造るバローロ。 初期醗酵はグラスファイバー製の醗酵槽で野生酵母のみで温度管理をせずに行い、マセレーションの期間は1ヶ月に及ぶことも。 圧搾後、乳酸醗酵が終了するまでセメントのタンクで静置。その後、大樽へと移され、2年から3年間熟成させる。ボトリングのタイミングでのみ若干量の酸化防止剤(SO2)を添加し、ノンフィルターでボトリング。 ※写真はサンプル画像となります。ビンテージやデザイン等が異なる場合がありますのでご了承ください。 生産国・生産地域 / イタリア・ピエモンテ タイプ / 赤 品種 / ネッビオーロ100％ 容量 / 750ml インポーター / 稲垣商店 生産者情報