SCARLET

無花果薰衣草撻 Fig & Lavender Tart 此蛋糕為季節限定，預計 11 月中 停售。 紅潤的土耳其無花果香甜多汁，種籽微脆、軟腍的果肉帶有淡淡蜜香和奶香，一直想以這款來自地中海備受人們喜愛的水果來創作蛋糕。我們以深䆳的黑色竹碳撻突顯無花果果肉的紅嫩，表面擺上新鮮的無花果，亮晶晶的果肉顯得格外鮮艷。 特意選擇同樣來自地中海沿岸，法國南部盛產的薰衣草作為內餡。充滿南法風情的薰衣草慕絲以清香的風乾薰衣草熬製而成，獨特天然的淡雅芳香花香完美融入於慕絲中，以沉悠氣息輕撫著身心。薰衣草慕絲之間是濕潤的蜂蜜蛋糕，口感鬆軟而有彈性，溫和的蜂蜜甜味更添豐富的口感。撻面舖滿了酸甜的無花果果醬，與帶著令人放鬆香氣的薰衣草形成強烈對比，帶出整體風味層次。 食用花裝飾 Edible Flowers Decoration 土耳其無花果 Fresh Turkish Figs 無花果果醬 Fig Purée 薰衣草慕絲 Lavender Mousse 蜂蜜蛋糕 Honey Sponge 竹碳撻 Bamboo Charcoal Sable