Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Kabinett - 2022

Issu du célèbre vignoble de Wehlener Sonnenuhr, ce vin provient des rives escarpées de la Moselle, en Allemagne, où les vignes de riesling s’enracinent dans des sols d’ardoise bleue très pentus. Le domaine Joh Jos Prüm y cultive des parcelles exposées plein sud à sud-ouest, dominant le village de Wehlen et le cours sinueux de la rivière. Ce terroir frais et minéral, marqué par de fortes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente des raisins et donne naissance à des vins d’une grande finesse et d’une remarquable pureté aromatique.Issu de vignes situées sur le terroir de Wehlener Sonnenuhr, ce Riesling est récolté manuellement à maturité précise, avec tri soigné des grappes. Les fermentations se déroulent lentement, à basse température, en cuves inox et en foudres traditionnels, afin de préserver l’expression cristalline du fruit et la finesse aromatique. L’élevage se poursuit sur lies fines dans de grands foudres anciens en chêne, jusqu’à la mise en bouteille, pour favoriser l’harmonie entre la fraîcheur, la minéralité et la légère douceur naturelle du vin.Ce vin dévoile des notes de agrumes, de pomme verte et de fruits à noyau, complétées par des touches florales délicates et une dimension minérale marquée par l’ardoise humide. Des nuances légèrement mielleuses et subtilement épicées apparaissent à l’aération, apportant complexité et profondeur. En bouche, la matière se montre élancée, avec une acidité vive et cristalline qui équilibre la douceur résiduelle, une texture soyeuse et une finale longue, précise et salivante, portée par une tension minérale persistante.