Jasminade

"Non essere mai un cattivo odore per tutto un regno, figlio mio. Cammina come un gelsomino in mezzo a tutti." — Jean Giono, L’ussaro sul tetto, 1951. Naso: Jean-Claude Ellena Il gelsomino officinale, quello che abita i nostri giardini, profuma di gelsomino ma con note fredde. Può sembrare un’espressione insolita, eppure nel mondo delle fragranze esistono odori freddi come odori caldi. Il mio “totem” olfattivo è il Gelsomino Grandiflorum, il prediletto dai profumieri, che si distingue per le sue sfumature calde e cremose. La sua raccolta è un rito di pazienza: inizia a metà luglio e prosegue fino a settembre inoltrato. Occorrono circa 8.000 fiori, colti rigorosamente a mano uno ad uno, per ottenere un solo chilogrammo di petali freschi, da cui si estrarranno appena 1 o 2 grammi di essenza preziosa. Il ciclo vitale del suo profumo è un viaggio nel tempo: all’alba sprigiona note tenere, verdi e leggere; con il passare delle ore si trasforma in sentori che richiamano il fiore d’arancio, per poi culminare, nel cuore della notte con note calde, animali.