無添加 梅干し しそ梅干し 小梅 減塩 紀州梅香 460g 塩分約9％ 紀州南高梅 赤しそ
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description: ▼紀州梅香が＜塩分9％＞食品添加物不使用の低塩しそ梅を作った理由 ▼紀州梅香が＜塩分9％＞食品添加物不使用の低塩しそ梅を作った理由 「次は、赤紫蘇を使った、食品添加物不使用のしそ梅を作ってほしい」 お客様からいただいた、そんな声が始まりでした。 紀州梅香は、和歌山県で南高梅の栽培から加工までを一貫して行う農業法人です。 私たちが目指しているのは、日本の伝統食である梅干しを、現代の食卓に合う形へ進化させることです。 梅干しは、日本の大切な食文化です。 一方で、一般的な調味梅干しには果糖ぶどう糖液糖、スクラロース、アスパルテーム、調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、ビタミンB1など、さまざまな原材料や食品添加物が使われていることがあります。 もちろん、私たちはそれらをすべて否定しているわけではありません。 味を整えたり、品質を安定させたりする役割があることも理解しています。 それでも私たちは、食品添加物を使わない梅干しという選択肢を作りたい。 低塩でもおいしく、毎日の食卓になじむ梅干しを作りたい。 大切な家族や友人に「これ、おいしいよ」と自信を持って渡せる梅干しを作りたい。 その思いから、故郷・和歌山で、両親が残してくれた農地をもう一度よみがえらせるところから、紀州梅香の梅づくりは始まりました。 最初に完成させたのは、食品添加物不使用の塩分3％の減塩梅干しです。 何度も失敗を重ね、ようやく多くのお客様に受け入れていただける商品になりました。 そして次にいただいたのが、 「しその低塩梅干しも作ってほしい」 というお声でした。 赤紫蘇の香りや色合いを生かしながら、食品添加物に頼らず、塩分を9％に抑える。 簡単なことではありませんでしたが、試作と改良を繰り返し、ようやく紀州梅香らしい低塩しそ梅が完成しました。 毎日の食卓に、無理なく、おいしく。 赤紫蘇の風味を感じられる、食品添加物不使用の低塩しそ梅です。 「低塩」と「食品添加物不使用」、そして「赤紫蘇のおいしさ」。 そのすべてをあきらめずに作った、紀州梅香のしそ梅です。 梅干しは、ただ塩分を下げればおいしくなるものではありません。 低塩でも味がぼやけず、毎日の食卓に自然となじむ梅干しを作りたい。 その一心で試行錯誤を重ね、りんご酢を使った紀州梅香の味が生まれました。 開発当時は「そんな梅干しは作れない」「今までの梅干しとは違う」といった声もあり、少し理解されない時期もありました。 それでも諦めずに作り続けた結果、今では多くのお客様に支えられる味へと育っています。 作り続けてきて、本当に良かったと思っています。 ▼原材料はどんなものを使ってる？ 紀州梅香では、化学調味料・保存料に頼らず、素材の味を活かした梅干しづくりを行っています。 ・りんご酢 使用されているりんごは国産＜長野県、青森県＞を中心としています。 ただし現在は、りんご農家さんの減少や収穫状況により、国産だけではまかなえない時期があるため、一部チリ産のりんごが使われている場合があります。 ・粗糖（種子島産） 粗糖は、少し茶色身を帯びた砂糖の一種です。やさしい甘みと自然なコクがあります。梅干しの酸味をやわらげ、まろやかな味わいに仕上げるために使用しています。 ・赤紫蘇 日本一の赤紫蘇の産地、愛知県産です。 ▼減塩梅干し、低塩しそ梅干しの塩分は？ ・低塩しそ梅干し 約9％ ▼外来植物から梅畑を守るために 紀州梅香の自社農園では、原則として除草剤を散布せず、草刈りや草生管理を中心に農園を管理しています。 一方で、梅畑ではすべての草をそのままにしておけばよいわけではありません。近年、繁殖力の強い多数の外来植物が広がり、畑の管理に大きな負担となるケースがあります。 こうした植物を放置すると、梅の木のまわりに広がり、日当たりや作業性を悪くしたり、農園全体へ一気に増えたりするおそれがあります。結果として、梅畑を守るために必要な管理そのものが難しくなることがあります。 そのため紀州梅香では、草刈り・機械除草などを基本としながらも、特定の外来植物や小木化する植物など、通常の草刈りでは駆除が難しいものが発生した場合には、発生箇所に限ってスポット的に除草剤を使用する場合があります。 除草剤を広く使うためではなく、梅の木、農地、そして産地を守るためのスポット・限定的な対応で使用しています。 ＜一括表示等＞ ※商品名や一括表示の一部は変更される場合がございます。 ▼商品名（変更される場合がございます） ・紀州梅香の低塩シソ梅干し 限定小梅 【低塩シソ梅干し 限定小梅】 ▼名称 調味梅干し ▼原料原産地 和歌山県（小梅） ▼原材料 梅（和歌山県産）、赤しそ（国産）、漬け原材料（りんご酢、粗糖、塩） ▼内容量 1パック460g（小梅400g、赤紫蘇60gで…
brand: 無添加梅干しの紀州梅香＜むてんか食堂・産地直送＞
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