Gebinde-20-Kombu, Braunalge, getrocknet, China, 500 g

Die Kombu- oder Konbu-Alge, in Korea als Dasima und in China auch als Haidai bekannt, ist eine großblättrige Braunalge, die zunächst in Nordostasien weite Verbreitung als Nahrungsmittel gefunden hat. Mittlerweile ist sie als Basis für würzige Dashi-Brühen auf der ganzen Welt beliebt und die weltweit meistkonsumierte Meeresalge. Als Dashi zubereitet begeistert sie mit einem kräftigen, ausgewogen-runden Umami-Geschmack, der viele Gerichte veredelt.