Corzano e Paterno - 2024 Chianti "Terre di Corzano"

2024 Chianti "Terre di Corzano" Die Trauben – 90 % Sangiovese, 10 % Canaiolo – werden von Hand gelesen und nach Lage und Sorte separat spontan vergoren. In großen Jahrgängen werden bis zu 5 % Rappen mitvergoren. Die Gärung erfolgt in kleinen 1-Tonnen-Behältern und offenen Fermentern, mit einer Mazeration von 21 bis 35 Tagen. Die Extraktion bleibt subtil, vor allem durch sanftes Untertauchen des Tresterhutes; Umpumpen ist selten. Die malolaktische Gärung findet teils im Holz, teils im Edelstahl statt. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr in großen „Botti grandi“ à 25–40 hl, ergänzt durch einen kleinen Anteil gebrauchter Barriques und Tonneaux.