Scamorza affumicata - Geräucherte Scamorza aus Kuhmilch (400 g)

Kennen Sie die geräucherte Scamorza? Das ist ein in Italien sehr beliebter Käse, ebenso wie Parmesan oder Mozzarella! Geräucherte Scamorza ist ein fester und zugleich geschmeidiger Pasta‑filata‑Käse, der zwei bis fünf Wochen gereift und über Holz geräuchert wird. Sie hat eine schöne, durch das Räuchern gefärbte glatte Rinde und einen holzigen Geschmack beim ersten Biss. Es gibt sie auch in einer naturbelassenen Variante. Man isst sie gerieben oder in Scheiben, um sie in Pasta, Pizza, Aufläufen … zum Schmelzen zu bringen, aber auch roh, in Scheiben oder Würfeln, um sie zum Beispiel für Salate oder Spieße zu verwenden.