ヴェネズエラ70%

赤ワインを思わせる 酸味とコクのバランスが整った 大人の味わい 赤ワインのような渋みと、黒糖の深いコク。カカオの香りが広がった先に感じる、穏やかな酸味。その重なりが、長い余韻を残します。 深く沈んでいくように、じっくりと複雑な余韻を解いていく。肩の力を抜いて、味わってみてください。 おすすめペアリング コーヒー、赤ワイン、ウイスキーやブランデーなど。夜のひとときに。 産地・豆について この地は、独特の地理的条件と気候が、他に類を見ない風味のカカオを生み出すと言われています。住民の多くは、スペイン植民地時代に連れてこられた奴隷の子孫であり、その文化は今も色濃く息づいています。 ここのカカオは、カカオの味、香り、苦味、そして酸味、その全てにおいて力強い個性が魅力的。カカオ豆自体も他の産地のものと比べて1.5倍ほどの大きさを誇り、深煎りでも焦げ臭くならず、カカオの香りを引き出すことができます。 - 生産者：Chuao Trading - 2019年にミヤサカ家が設立したこの個人企業は、高品質なカカオの産地として古くから知られるチュアオ村の伝統的なカカオ生産を保護し、その価値を世界に伝えることを使命としています。彼らは、地域社会の環境、文化、伝統を守り育てることにも力を注いでいます。 生産者組合「Hacienda La Sabaneta」からカカオ豆を集荷しており、1885年設立のこの民間企業は、200年以上にわたるカカオ栽培の経験を持ち、スペシャルティカカオの生産に特化しています。彼らの長年の知識と技術が、ベネズエラカカオの品質を支えています。 唯一無二の製法 カカオ本来の骨太な個性を引き出すため、あえて深煎りに仕上げました。 長時間焙煎で酸味を抑え、香りを引き出しています。他の産地とは対照的な、苦味とコクが際立つ味わいです。 黒糖を合わせることで、大地のエネルギーをそのまま凝縮させています。 原材料 ・ベネズエラ産カカオ 70% ・沖縄県産黒糖 30% ・フランス産ココアバター 0.002%