Edelmann Drei (rot, bio)

Unser Edelmann Drei besteht zu 50% aus Cabernet Cortis, unserer großartigen (Piwi) Rotweinsorte und zu 50% aus Rösler. Über ein Jahr wurden diese Sorten im gebrauchten Holzfass vereint. Der Rösler ist eine schwer unterschätzte, österreichische Rebsorte, die früher aufgrund ihrer starken Farbe oft nur zu anderen, roten Rebsorten dazu gemischt wurde. Im Rosé bringt der Rösler bei uns den Charakter, hier im Rotwein eine wunderbare Nase und ein schönes Tannin im Abschluss. Die angenehme, frische Säurestruktur kommt vom Cabernet Cortis. Der Wein hat alles, was ein Rotwein braucht, und das bei 12% Alkohol. Gekühlt schmeckt er uns am besten und zu italienischen Sommergerichten. Fakten: Rebsorten: Cabernet Cortis, Rösler Weingarten: Südhang/Nordhang, biologisch zertifiziert Boden: Sandige Braunerde, nach 40cm Fels mit Gneis, Glimmerschiefer und Quarzit. Verarbeitung: Handlese, offene Vergärung in kleinen Behältern mit händischem Untertauchen, Ausbau 12 Monate im alten Holzfass 12% Vol. 0,75 Liter Flasche