Terra Vita Vinum - Bigottière Savennières Blanc 2021

Appellation précise : AOC Savennières, lieu-dit La Bigottière (haut de la Côte des Forges) Cépage(s) : 100% Chenin Vinification & élevage : Parcelle exposée est, sur schiste gréseux vert à passages pourprés, bancs de phtanites et sables éoliens en bas de coteau. Vendanges manuelles en cagettes de 8 kg, tri par rang. Fermentation par les levures indigènes du raisin, sans bâtonnage, sans collage ni filtration. Élevage de 26 mois répartis entre amphore, œuf béton et demi-muid. Malolactique complète. Sulfites réduits au strict minimum, ajoutés uniquement après la malo. Région : Vallée de la Loire, Anjou Noir Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un homard grillé au beurre, une volaille de Loué à la crème et aux morilles, des ris de veau, un turbot entier. Les poissons gras aussi, maquereau ou saumon fumé maison. Et pour finir, un comté longuement affiné ou un vieux Sainte-Maure. Type de vin : sec Pays : France Couleur : blanc Apogée : 2026 - 2038 Conseil de service : Carafer une heure Servir à : 12° - 13° Format : 75cl