Pure Brut Nature

Lanciato nel 2007, il Pure Brut Nature nasce come un vero esercizio di stile della Maison Pol Roger: l’obiettivo era creare uno Champagne capace di esprimersi nel modo più naturale possibile, senza rinunciare all’equilibrio e alla precisione che caratterizzano lo stile della casa. È una scelta coerente con una storia iniziata nel 1849, quando il giovanissimo Pol Roger avviò la propria attività ad Aÿ prima di trasferirsi a Épernay nel 1851. Già dal 1855 la Maison aveva iniziato a privilegiare gli Champagne Brut, intuendo con largo anticipo il gusto del mercato inglese. Il Pure Brut Nature è un assemblaggio in parti uguali di Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, selezionati per rappresentare la diversità dei terroir della Champagne. Pol Roger dispone oggi di circa 92 ettari di vigneto e integra le proprie uve con approvvigionamenti selezionati da viticoltori partner, mantenendo come priorità costanza e qualità. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate rapidamente e con delicatezza. Il mosto affronta un primo débourbage presso il centro di pressatura e un secondo a freddo, a circa 6 °C per 24 ore. La fermentazione alcolica avviene lentamente in acciaio inox termoregolato a circa 18 °C, mantenendo separati vitigni e villaggi fino all’assemblaggio finale. Segue la fermentazione malolattica completa. Dopo il tiraggio, la presa di spuma e l’affinamento avvengono nelle profonde cantine Pol Roger, poste 33 metri sotto il livello stradale, dove il vino matura per almeno quattro anni. Ogni bottiglia viene sottoposta al tradizionale remuage manuale e, dopo la sboccatura, riposa almeno altri tre mesi prima della commercializzazione. La particolarità del Pure sta nell’essere non dosato: l’assenza di zucchero aggiunto dopo la sboccatura mette in primo piano tensione, freschezza e precisione. Nel calice presenta un colore dorato brillante e un perlage finissimo. Il naso è complesso, con sentori floreali di rosa e garofano, accompagnati da pane, lievito e agrumi. Al palato sorprende per l’attacco netto e verticale, sostenuto da una struttura ferma ma elegante; il finale è lungo, con delicate sfumature di miele e spezie. Proprio questa combinazione tra maturità aromatica e rigore gustativo lo distingue da molti Brut Nature più austeri, offrendo uno stile insieme incisivo, complesso e raffinato.