Caldaro Pinot Grigio Soll 2025

Caldaro Pinot Grigio Soll 2025 er en elegant og mineralsk hvidvin fra Alto Adige, skabt på druer fra historiske vinmarker med lavt udbytte. Kombinationen af cremet tekstur, livlig friskhed og diskret fadpræg giver vinen en mere struktureret og gastronomisk stil end mange klassiske Pinot Grigio-vine. Pinot Grigio – også kendt som Grauburgunder eller Ruländer – regnes som en af Alto Adiges mest karakteristiske hvidvinsdruer.Smagsprofil I glasset fremstår vinen klar og lys med et elegant, let gyldent skær. Duften er aromatisk og nuanceret med moden pære, hvid melon og fine noter af ristede mandler samt et diskret strejf af vanilje. På ganen har Caldaro Pinot Grigio Soll en cremet og fyldig struktur, som holdes i balance af en livlig friskhed og en tydelig mineralsk nerve. Den lange, vedvarende eftersmag understreger vinens kompleksitet. Vinen er først og fremmest skabt til at blive nydt ung, hvor dens friskhed og aromatiske præcision kommer bedst til udtryk, men den kan udvikle yderligere kompleksitet over de kommende år under gode opbevaringsforhold.Vinifikation Druerne kommer fra nordøstvendte vinmarker i 250-300 meters højde i Alto Adige. De kalkholdige ler- og grusholdige jorde samt nærheden til søen bidrager til vinens mineralske karakter, mens varme dage og kølige, blæsende nætter fremmer en langsom og aromatisk modning. Druerne håndplukkes og presses skånsomt i hele klaser. Gæringen foregår langsomt ved kontrolleret temperatur, dels i ståltanke og dels i store træfade og tonneaux. Herefter modnes vinen i fem måneder på det fine bundfald, hvilket tilfører ekstra fylde og kompleksitet, inden den filtreres og tappes på flaske.Mad & Servering Servér vinen afkølet ved cirka 10-12 °C. Den passer fortrinligt til delikate fiske- og skaldyrsforretter, friske skaldyr, dampet eller grillet fisk samt cremet svamperisotto. Den fungerer også godt til lette pastaretter med fisk eller grøntsager. Vinen behøver normalt ikke at blive dekanteret, men kan med fordel hældes på karaffel kort før servering, hvis den skal åbne sig hurtigere.Producent Cantina di Caldaro er en historisk vinproducent i Alto Adige, hvor vintraditionen er tæt forbundet med områdets alpine landskab og store temperaturforskelle mellem dag og nat. Med Soll-serien fortolker huset druer fra gamle vinmarker med lavt udbytte og fremhæver den mineralske karakter, som kendetegner vinene omkring Caldaro-søen. Under ledelse af Thomas Scarizuola kombineres traditionel lokal forankring med en præcis og moderne tilgang til vinifikation.