Omega Yeast - Scottish Ale ( OYL-015) - 150ml

La Scottish Ale est une souche de levure floculante, polyvalente et fiable qui constitue une excellente levure de référence pour une grande variété de bières. Grâce à sa plage de fermentation relativement large, elle peut produire des profils allant de très neutres à riches et maltés, selon la température de fermentation utilisée. Contrairement à certaines souches anglaises, elle ne masque pas le caractère du houblon, permettant ainsi aux arômes et saveurs houblonnés de s'exprimer pleinement. Le houblonnage à froid (dry hopping) favorisera toutefois une certaine turbidité dans la bière. Lorsque la fermentation est menée à des températures plus élevées, cette souche développe davantage d'esters fruités, ajoutant de la complexité aromatique au produit fini. Floculation : Élevée Atténuation : 73-76% Plage de température : 63–75° F (17–24° C) Tolérance à l'alcool : 10% Diastatique : Non Phénolique : Non Profil aromatique : Malté, neutre, légèrement fruité, équilibré. Styles de bière recommandés Scottish Light (60/-) Scottish Heavy (70/-) Scottish Export (80/-) Wee Heavy Scotch Ale Irish Red Ale English Bitter Brown Ale Porter Stout Amber Ale Old Ale