双葉商店 イチョウのまな板 一枚板

『本もの志向』の方のための イチョウ材専門店の作る、一枚板のまな板 朝晩の冷え込みに袖が長くなり、照りつけるような日差しでも空気はすっかり秋になりました。近所のコスモスの満開を見逃さないように外に出ると、地面にはすでにたくさんの木葉、見上げるとイチョウ並木が深黄色に変わろうとしていました。 初冬には心も晴れる眩しい鬱金色の街路樹となるイチョウですが、生命力が強く、さまざまな効能を持っていることから『神の木』と呼ばれ、古くから愛されてきました。 材木としては碁盤や将棋盤、構造材や家具など幅広く利用され、料理の世界ではまな板やカウンター台として、板前や料理人に支持され続けています。 双葉商店さんのつくるイチョウ材製品は、福井県の郷土工芸品にも認定されています。 『本もの志向』のお客様に向きあい、原木仕入れから卸まで全てを行なっています。扱うイチョウは雪深い越前の山奥にある、希少なイチョウ。一枚一枚丁寧に削り出し、一枚板のまな板を作っています。 無垢材なので接着剤も防腐剤などの加工も一切されていない、小さなお子さんにも安心安全の天然素材です。 無駄がなく使いやすさの考えられた、どこか古き良き日本を感じさせてくれるデザイン。家族のシェフのための一枚です。 開封すると、イチョウの天然木なのでふわっと銀杏の香りがします。 使い始めると、使っているときや近くに立ったときに香る程度になり、1ヶ月程度でほとんど香りはしなくなってしまいますので、銀杏の香りが苦手な方も心配ありません。最初のころのお楽しみです。 まるでまな板のために生まれた材木 衛生的なイチョウの特徴 表面は、真っ直ぐで均質、色は優しい淡黄色。ふちは丁寧に面取りされており、角のないやさしい雰囲気です。食材を整える舞台として、主張しない木目と無垢の滑らかな木肌もぴったりです。 軽めの素材なので、プラスチックのまな板ではなかなか出せない、たっぷり3cmの厚みも思ったほど重くはありません。さらに反りや歪みが出にくい特徴のおかげで、無垢材だからといってガタつくことはなく、分厚い見た目の安心感そのままの抜群の安定感があります。 また、油分を多く含んでいるため、水はけがとてもよいです。乾きやすく、汚れもつきにくいのも油分のおかげです。フラボノイドという抗酸化作用と消臭機能のある成分が含まれているので、まな板への匂い移りも心配ありません。昔はイチョウの葉を着物や本の虫除けに利用していたほどの、天然の抗菌力も備わっています。 木のまな板は扱いにくいのではと思ってましたが、イチョウなら衛生的で高品質。知れば知るほど、まな板のために生まれてきたような木材です。 最大の特徴は 刃当たりの良さとトントントンの音 そして何より最大の特徴は、刃当たりの良さです。木質が柔らかいので、包丁が適度に入り込み、刃を痛めません。弾力があるため、切り込んだ時の包丁の戻りがとてもよく、スムーズに切り続けることができます。 最初に感動したのは、太いニンジンを切ったとき。硬い食材は自然と力がかかり、硬いプラスチックのまな板では手が疲れるなんて当たり前だったことも忘れてしまいます。まな板＝硬いものであるという思い込みもあり、包丁が行って帰ってくるこの単純な動きがまな板の硬さによってこんなにストレスフリーになるなんて。 弾力とともに、傷を自ら戻そうとする復元する力も高く、切り傷も残成りにくいため長持ちしてくれます。 そのうちに「包丁自体はよく切れるし、反りもないのに切りにくくなった。」と思うことがあると思いますが、これは使い込んだことで真ん中がすり減っている状態。削り直しのタイミングです。デパートの催事時に持ち込んだり、自宅から配送すると、無料で削り直しをしてくれます。 少しのカビや黒ずみはなくなり、新品同様にしてくれます。厚さ2cmほどになるまでは何度でも削り直しが可能で、10年と長くお使いいただけます。 トントントンの優しく響くこの音も、どんなまな板でも同じだと思っていました。何か懐かしい気持ちを思い出させる、そして食材を切るのが楽しくなる、そんな音です。 優れた抗菌作用があるとはいえ、木のまな板です。カビや黒ずみの発生につながりますので、使用後は長時間のつけ置きは控えてください。 洗浄したあとは、乾いた布で拭いてください。その後よく乾燥させることがポイントなのですが、同じくイチョウ材から作られた専用のまな板立てが大活躍です。厚さ3cmのまな板の幅にあわせて作られており、がっしり支える作りになっています。 風通しのない場所でも、洗って拭いたら立てるだけ！木目にそって縦向きに立てることが推奨されていますが、横向きでも布で拭いておけば問題なくきちんと乾いてくれます。置きたい場所の幅や高さにあわせてお使いいただけます。 これまでまな板はしまっていたのですが、どんと置いておいても馴染む色合いです。重いまな板をしまったり出す手間もなく、乾かすことができてとても楽です。 銀杏のまな板 のかたち キッチン事情にフィットする 豊富なサイズ展開 それぞれの台所にあわせられるサイズ展開されており、特大、大、中、小、丸形の5種類ご用意しています。 これまでは切りたい部分が板の上にあればいいと思っていましたが、大きいサイズを使ってほうれん草を切ったとき、それが意外とストレスであったのだと気がつきました。もしそんなふうに思ったことがある方には、使っているものより大きめの、余白があって作業のしやすい特大サイズ（約27×47×3cm）または、大サイズ（約24×42×3cm）がおすすめです。 イチョウは軽めの木材なのでそこまで重たくはないですが、重さや場所に悩む方には、中サイズ（約22×38×3cm）なら大きいサイズよりも少しコンパクトになっていますのでちょうど良くお使いいただけると思います。 小サイズ（約18×32×3cm）と円形サイズは果物一個などちょっと切りたいときのサブまな板として便利です。丸形サイズ（約24×2cm）は通常より1cm薄い、2cmの厚みで場所も取りません。丸形といっても一辺が平になっているので、立てかけることも可能です。 台所の大きさや用途にあわせて選んでみてくださいね。 かわいいだけじゃない とても便利な焼印マーク 「こっちが肉用だっけ？野菜用だっけ？」肉・魚用と野菜用を色違いのまな板で区別しており、どっちの色が何用なのか忘れた家族から何度もこう聞かれていました。 このまな板は片面にナス、もう片面に魚が焼印されているため、誰がみても肉・魚用と野菜用がわかりやすく、裏表で使い分けすることができます。 反りにくく、歪み知らずのイチョウの木だから、もちろん両面同じ使い心地でお使いいただけます。何より一枚で切り分けができることで場所も取らず、洗い物も両面使っても一枚分で済むのも嬉しいです。焼印ならではの味のある線で描かれたイラストに、毎日ほっこりさせてもらっています。 側面には双葉商店のロゴの焼印もついています。イチョウがモチーフの粋なマークです。 商品スペック 商品名 双葉商店 イチョウのまな板 サイズ 約 小：18.0×32.0×3.0cm 中：22.0×38.0×3.0cm 大：24.0×42.0×3.0cm 特大：27.0×47.0×3.0cm 丸型：直径24.0×厚み2.0cm 素材 木製（イチョウ一枚板） 生産国 日本（福井県） ギフトラッピング 現在はラッピング済みで販売している商品を除き、ギフトラッピングは承っておりません。お客様自身で簡単にラッピングができる以下のキットをご活用ください。 よくある質問 Q. イチョウの香りが気になります。食材に匂い移りしませんか？ 開封時は特有の香りがしますが、1ヶ月程度で… 開封時はイチョウ特有の香りがしますが、1ヶ月程度で気にならなくなります。食べ物に匂いが移る心配はございませんのでご安心ください。ただし、香りが強くなる原因となるため熱湯の使用はお控えください。 Q. 削り直しはどのように依頼すればよいですか？ 双葉印のある厚み2cm以上の製品であれば… はい、承っております。双葉商店製の厚み2cm以上のまな板であれば、無料で削り直しが可能です（送料はお客様負担）。百貨店の催事への持ち込み、またはメーカーへの配送にて受け付けております。 Q. 黒い点や青みがあるのですが、不良品でしょうか？ 黒い点は葉っぱが生えていた跡（ハリ）であり… 黒い点は葉っぱが生えていた跡（ハリ）であり、品質に問題ございません。青みや色の濃淡も天然木特特有の性質であり、安心してお使いいただけます。 購入前に知っておいてほしいこと 天然の木製品のため、木目や木の色味が1点ごとに異なります。また、節や斑点など見られる場合がございます。あらかじめご了承ください。 ところどころの黒い点は枝が生えていた跡であり、ご使用に問題はありません。 すべての製品は手作りですので、表示寸法から数ミリずれる場合があります。 濃い部分に関しては特に香りが強く、油分が多く含まれております。匂いが強くなる原因になりますので、熱湯の使用はお控えください。 掲載の商品画像は、当店での撮影時の状況やご利用のディスプレイ環境の違いにより、実際の色味と異なることがございます。 正しいお手入れで長くお使いください 使用後は長時間のつけ置きを控え、洗浄後はすぐに乾いた布で水分を拭き取ってください。 木目にそって縦向きに立てて乾燥させると、より水はけが良くなります。 直射日光や食器洗い乾燥機の使用は、反りや割れの原因となるため避けてください。 まな板の削り直しサービスについて 双葉商店から購入した家庭用まな板(厚み2cm以上で双葉印のあるもの)については、双葉商店さんが無料で削り直しをしています。 全国各都市の百貨店にて双葉商店さんが実演販売されている時に直接お持ち込みいただくか、双葉商店さんに送り、削り直しが可能です。なお、送る場合の送料（往復）はお客様のご負担になります。 詳しくは 双葉商店HP まな板の削り直しサービス をご覧ください。 関連の商品 イチョウのまな板【小･中･大･特大】 イチョウのまな板【丸型 240φ】 まな板立て ポットウォッチャー ポップアップスポンジ スポンジワイプ 双葉商店 (ふたばしょうてん) 福井県福井市にある日本唯一のイチョウ材専門店。昭和21年創業の当店のイチョウ製品は福井県の郷土工芸品に指定され、まな板をはじめ、蕎麦台、蕎麦切まな板、料理箸、押し寿司型、落とし蓋、料理べら等各種製品を扱っています。 すべての双葉商店シリーズを見る