Colombia La Loma Whisky Barrel Natural コロンビア ラ ローマ ウイスキーバレル ナチュラル

コロンビア南部・ウィラ県ピタリートに位置する La Loma 農園は、モンテブランコ農園のプロデューサーとして知られる Rodrigo Sánchez Valencia 氏が 2011 年に取得した農園です。 品種や精選方法の研究を深める実験農園として発展し、2015 年以降は Rodrigo 氏が手がける実験プログラムの中心的な拠点となりました。 Pink Bourbon、Geisha、Pacamaraなど多様な品種を育てながら、「プロセスによってどこまでコーヒーの個性を引き出せるか」を追求し続ける Rodrigo 氏。数々の受賞歴を持つ彼の挑戦から生まれた、非常にユニークなロットです。 今回ご紹介するのは、「Infused × Barrel Aged」 という独自のアプローチで仕上げられたWhisky Barrel Natural。 発酵工程では、小麦・ソルガム（モロコシ）・トウモロコシなどの穀物をベースに、少量のウイスキーと複数の微生物を独自の比率で加え、約200時間の嫌気発酵を実施。コーヒー豆が持つ固有のpH・Brix値に近づけながら丁寧に発酵を進め、その後さらに30日間、オーク製のウイスキー樽で熟成させています。 カップには、ダークラムを思わせる芳醇な香り、チョコレートのような甘くほろ苦い質感、そして奥に感じるやわらかな果実感。特殊なプロセス由来の個性的な香りを持ちながらも、重たさに偏らず、Rodrigo氏らしい設計されたバランスの良さが印象的です。 夜の静かな時間にゆっくり味わいたくなるような、奥行きのある一杯。ホットドリップはもちろん、アイスでは風味の輪郭がより際立ち、エスプレッソやミルクとの相性も抜群。ラテとしてもおすすめです。