旬をあじわう まいにちの塩

いつもの食卓に、そっと寄り添う 朝のおにぎりや味噌汁、焼き魚や炒めものまで。 特別な料理ではなく、何気ない日々の食卓でこそ、そのおいしさを感じられる塩です。 素材の味をやさしく引き立てながら、料理全体を自然に整えてくれる存在。 気づけば毎日手に取っている、そんな頼もしさがあります。 旬のおいしさを、引き出す塩 「まいにちの塩」は、四季折々の森と海のエネルギーをそのまま閉じ込めるようにつくられた塩です。 豊かな原生林に囲まれた海のミネラルを活かしながら焚き上げることで、素材の味をやさしく引き立てる味わいに仕上げられています。 塩味だけでなく、ほのかな甘みや旨みを感じられるのも特徴。 料理を強く変えるのではなく、素材の持ち味を引き出しながら味全体を整えてくれます。 身体を整える“調身料”として捉える okawariTOKYOが大切にしているのは、「身体が本当においしいと感じるもの」を届けること。 塩を単なる調味料ではなく、身体の状態を整える“調身料”として捉え、自然本来のミネラルバランスを活かしたものづくりに向き合っています。 塩づくりには、山口県・油谷湾の海水を使用。海水を循環させながらゆっくりと濃縮し、最後には天地返しと呼ばれる工程を経て仕上げられます。 効率よりも自然な状態を大切にしながら、海が持つ豊かなミネラルをできる限りそのまま残しています。 また、季節によって味わいが変化することも自然なこととして受け入れています。 自然を均一に整えるのではなく、その時々の状態を尊重する。 そんな姿勢が、一粒ごとの豊かな味わいにつながっています。 （取材・執筆：monotomoi編集部）