ROBERTO SAROTTO | SÉIRO LANGHE PINOT NERO

Séiro dankt zijn naam aan de helderste ster aan de hemel, Sirius, een dubbelster in het sterrenbeeld Grote Hond, bestaande uit twee delen: een zichtbaar en een verborgen deel, net als deze Pinot Nero (Pinot Noir), die op twee verschillende manieren wordt gevinifieerd. Het productiegebied is de Langhe regio in de Piemonte, Noord Italië. De wijngaard is opgemaakt vanuit kalksteen- en kleimix met een zeer fijne structuur. De druiven worden begin September geoogst en temperatuurgecontroleerd gefermenteerd in RVS. De rijping volgt twee verschillende manieren, een gedeelte als rode wijn en een gedeelte als wit, blanc de noir. Het rode gedeelte is gerijpt met de druivenpulp, wit alleen met de most. De twee wijnen ontwikkelen zich afzonderlijk en worden vervolgens samengevoegd voor het bottelen, waarbij structuur en frisheid worden gecombineerd door natuurlijke malolactische fermentatie en behoud van de primaire aroma's. Séiro heeft in het glas een elegante robijnrode kleur en een complexe neus met aroma's van rood fruit, viooltjes en donkere tonen van bramen en cacao; in de smaak combineert de frisheid en structuur met een verrassende verfijning. Een Pinot Nero die een dubbel verhaal vertelt, helder en mysterieus. Perfect bij gebraden wit vlees, eend, lichte vleeswaren of champignongerechten. Ook uitstekend bij zachte kazen of gevulde pasta, het liefst met truffel... Serveertemperatuur advies: 14°–16°C.