東ティモール CCT

コーヒーの特徴 インドネシアの東に位置するティモール島。その東側に広がる東ティモール民主共和国は、2002年に独立した比較的新しい国です。 ティモール島は環太平洋火山帯の一部に位置し、国土の約6割が山岳地帯。昼夜の寒暖差が生まれる標高の高い地域と、温暖で湿潤な気候に恵まれ、コーヒー栽培に適した環境が広がっています。 そこで昔から大切に受け継がれてきたのが、化学肥料や農薬に頼らない伝統的な有機栽培。豊かな自然の中で丁寧に育てられたコーヒーチェリーは、完熟した実だけを一粒ずつ手摘みし、収穫後の選別も人の手によって丁寧に行われています。 生産者と地域を支えるCCT このコーヒーを支えているのが、1994年に設立された生産者組合「Cooperativa Café Timor（CCT）」です。 CCTでは、コーヒーの収穫から加工、輸出までを一貫して管理するだけでなく、生産者とその家族の暮らしを支える活動にも力を入れています。 その代表的な取り組みが医療支援です。CCTは生産者とその家族のために7つの診療所を建設し、無料の医療サービスを提供。年間10万件を超える医療サービスが行われています。 さらに、有機肥料を自ら生産して生産者へ供給するなど、コーヒーを育てる土壌そのものを守り、より持続可能な生産を目指しています。 一杯のコーヒーの背景には、豊かな自然を守りながらコーヒーを育てる生産者と、その暮らしを支える人々の取り組みがあります。 すっきりとした飲み心地と、やさしい甘み 東ティモールのコーヒーは、バランスの良さとクリーンな飲み心地が魅力です。 口に含むと、柑橘を思わせる爽やかな酸味が広がり、その後からやわらかな甘みが追いかけてきます。苦味は穏やかで、ナッツのような香ばしさも感じられるため、酸味のあるコーヒーが好きな方はもちろん、すっきりとした味わいを楽しみたい方にもおすすめです。 焙煎度による味わいの違い 中浅煎り～中煎り 柑橘系の明るく爽やかな酸味が際立ち、果実を思わせる甘みも楽しめます。軽やかで透明感のある味わいがお好みの方におすすめです。 中深煎り 酸味が穏やかになり、控えめな苦味としっかりとしたコクが感じられます。熟した果実や黒糖を思わせる甘みが余韻に残り、落ち着いた味わいを楽しめます。 爽やかな酸味から、深みのある甘みとコクまで。焙煎によって表情を変えるのも、東ティモールCCTの楽しみのひとつです。 おすすめ焙煎は、「ミディアム」～「ハイ」です。 【生産国】東ティモール民主共和国 【生産地域】アイナロ県マウベジ郡 【標高】1,500ｍ 【生産者】ＣＣＴ(Ｃoopertiva Ｃafe Timor) 【精製法】ウオッシュド、天日乾燥 苦味 　★★ 酸味 　★★★★ 甘み 　★★★★ コク 　★★★ 香り 　★★★★ ※ 生豆を焙煎いたしますと10～20％程度目減り致します。