【浅煎り】Jesús Antonio Saavedra Castillo ヘスス・アントニオ・サアベドラ(Colombia)

Flavor：Plum, Blood orange, Blueberry, Brown Sugar, Cacao プラムやブラッドオレンジのようなジューシーな果実味が特徴的で、余韻はしっかりと甘みもありつつすぐりのようなエネルギッシュな果実味も味わいことが出来ます。品種個性の光るコーヒーです。 Producer : Jesús Antonio Saavedra Farm : El Placer Origin : San Francisco, San Antonio, Tolima Variety : Castillo Processing : Fully Washed Altitude : 2,100–2,150m Harvest：2025-26 Information ヘスス・アントニオ・サアベドラ氏が営む「El Placer（エル・プラセル）」農園は、コロンビアを代表するコーヒー産地のひとつ、トリマ県サンフランシスコ、ロス・アルペスに位置しています。30ヘクタールある土地のうち、コーヒー栽培に使われているのはわずか4ヘクタール。農園までは車で入ることができず、最寄りの道路から約2時間をかけて辿り着く山間部にあります。 標高は2,100〜2,150m。高地の冷涼な環境によってコーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、さらに平坦な台地に位置することで、一日を通して安定した日射を受けることができます。こうした環境が、エル・プラセルの安定した品質を支えています。 ヘスス氏が大切にしているのは、栽培だけでなく収穫後の細かな仕事です。異物が品質に影響しないようパルピングと選別を慎重に行い、時間をかけた発酵と、含水率10〜11％を目標とした正確な乾燥によって品質をつくり上げています。今回のカスティージョも、こうした丁寧な仕事を経てフリーウォッシュドで仕上げられています。 また、1980年代後半には気候の変化を見据え、より標高の高い場所へ農園を移しました。環境の変化に対応しながらコーヒーづくりを続ける一方、農園内にある農村学校を支援し、地域の子どもたちの教育にも力を注いでいます。 より良いコーヒーをつくるために、環境を見極め、栽培する場所そのものを変える。そして、自分の農園だけではなく、その土地で暮らす次の世代にも目を向ける。ヘスス氏のコーヒーからは、長い経験の中で培われた技術と、土地とともにコーヒーをつくり続けようとする姿勢が感じられます。 ※500gのご注文は下記の発送スケジュールとなっております。 毎週(日)迄のご注文で、翌週の(月)・(火)に焙煎し、(木)に発送致します。