Chablis 'Terroirs de Béru' 2024

Chardonnay från flera parceller på och runt Béru-kullen, på 300–400 meters höjd. Jorden är klassisk kimmeridge, alltså lera och kalksten full av marina fossiler, och stockarna planterades i slutet av 1980-talet. Odlingen är ekologisk och biodynamisk. Druvorna handskördades i små lådor och pressades direkt som hela klasar. Vinet jäste spontant, genomgick malolaktisk jäsning och lagrades sedan sexton månader på jästfällningen, två tredjedelar i ekliggare och en tredjedel i tank. Det buteljerades utan klarning eller filtrering, med minimal svaveltillsats. 2024 är en öppen och generös årgång med mycket fin balans mellan frukt och syra. Mogen citrus möter pigg syra, kalkig textur och en distinkt mineralitet med havssälta. En strålande Chablis, helt enkelt. Perfekt till färska räkor med majonnäs och citron.